边吃瓜边聊美食专业知识：RIO预调鸡尾酒的前世今生

边吃瓜边聊美食专业知识：RIO预调鸡尾酒的前世今生

1 简介

吃、穿、住、行是人类最基本的四大需求。

作为研究人类基本需求的重要专业，食品专业却显得如此无足轻重，以至于常年在“天坑专业”名单上。

超过一半的食品专业毕业生不考虑在食品行业工作，有些是因为他们不喜欢它，有些是因为他们感到灰心。

但我认为这并不是命中注定的，作为一个美食人，我认为我应该为此做点什么。

所以通过这个系列，我希望用幽默的语言和吃瓜的态度，从经济学、营养、科技等角度来谈谈我们身边的美食琐事。

让正在准备考研的朋友将专业课的复习与生活结合起来，让复习变得更有趣。

让从事食品行业的年轻新生不再无知，因为喜欢而留下来。

给吃货们一个思考的机会。 停下来想一想。 在互联网技术飞速发展的今天，食品行业的未来在哪里？

新媒体出现后，有太多分散的知识，但我们却很少将它们整合起来，思考它们之间的联系。 我希望这篇文章能给你和我一个思考的机会。

最后，我才疏学浅，疏漏甚多。 欢迎批评指正，共同进步！

2.我们来谈谈RIO鸡尾酒

“请给我的爱人喝一杯”这句歌词今年在街头流行。

当我听到这个词的时候，我有点困惑。 查了一下，发现这是最著名的朗姆酒鸡尾酒之一，起源于古巴和德雷克船长。

在中国，市场上最受欢迎的调配酒非RIO鸡尾酒莫属。

你可能不明白，RIO鸡尾酒如果严格定义的话，就不是鸡尾酒，应该叫预调鸡尾酒。

预混合鸡尾酒，全称“预混合包装鸡尾酒”，顾名思义，就是预先混合好，然后装瓶储存的鸡尾酒。 预调酒是预调酒的一种，也是即饮（RTD）饮料的一类。

预调饮料

目前市场上流行的预调酒是饮料的一种。

是指酒精度在3%-7%左右，使用基酒，添加果汁（市面上的鸡尾酒基本都是用香精代替果汁）预先调制好的酒精饮料。 通常以朗姆酒、伏特加、威士忌、白兰地等为基酒，辅以各种风味果汁，调配出不同风味的白酒，希望融合出健康、清爽的口感。

这种酒既有水果的清香，又有酒精的刺激和清凉。 口感顺滑，回味悠长。

鸡尾酒是以少量冰镇酒，以朗姆酒（RUM）、杜松子酒（GIN）、龙舌兰酒（）、伏特加（）、威士忌（）等烈酒或葡萄酒为基酒，再调制而成的一种饮料。果汁、蛋清、苦精（）、牛奶、咖啡、可可、糖等辅料，搅拌或摇匀，最后加入柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰。 鸡尾酒相对预调酒的酒精含量比较高。

鸡尾酒

鸡尾酒讲究专业性和时效性，最重要的特点是立即调制、立即饮用。

鸡尾酒需要新鲜制作和饮用有四个原因。

第一：温度的变化会影响鸡尾酒的味道（这就是为什么我们喝酒的时候不应该用手掌握住杯子，手掌的温度会影响酒的味道）；

第二：鸡尾酒中酒精等化学成分的挥发会影响鸡尾酒的味道；

第三：有些成分会氧化，影响鸡尾酒的味道。

第四：调鸡尾酒是一门艺术，享受调酒师的流畅操作也是鸡尾酒的一部分。

然而，目前市场上的预调饮料克服了鸡尾酒的这些弱点，用香精代替了果汁，使其可以长期保存，并保持其颜色和味道处于最佳状态。

这其实和牛奶的保存类似。 鲜牛奶的保质期很短，但用利乐包装后，牛奶可以保存很长时间。 然而，它并不相同。 牛奶需要高温灭菌才能长期保存（巴氏灭菌牛奶可以保留更多营养成分，但保质期较短），但酒一般不需要灭菌，因为含有酒精。 经过简单加工后就可以灌装，通常酒精度数超过10度，甚至不需要标注保质期。

因此，预调饮料被业内人士形象地称为“预调鸡尾酒”或“瓶装鸡尾酒”。

三、预调酒的由来

预调酒的起源可以追溯到美国禁酒令时代。

当时的饮酒者很像我们因为疫情被困在家里，贪图美酒（和食物）味道的人。

于是，一群聪明人把“老古典鸡尾酒”装进罐装，当饮料卖。

世界上第一瓶真正的预调酒诞生于1995年。

一位迷人的澳大利亚人在英国用独特的配方酿造了第一款预混合葡萄酒。 让他没想到的是，预调酒很快就在英国流行起来，然后传到了北美、中国和日本。

4. 绽放

了解完预调饮料和鸡尾酒的区别之后，我们继续聊聊中国预调鸡尾酒领导品牌RIO。

也许你没喝过RIO，但你一定听说过这个品牌。

刘小东，一个毕业后一直从事烟草调料工作的人，影响了整个预调鸡尾酒行业。

2002年，刘小东发现，将朗姆酒、伏特加、威士忌、白兰地等酒类与果汁混合然后灌装，是比香精更赚钱的行业。 他打算进入这个行业，然后他找到了一位外国调酒师来调制一种新型葡萄酒。 该预调酒被命名为RIO，并于次年开始量产。

2014年，预调鸡尾酒开始流行。

2015年，RIO在预调酒行业的市场份额达到40%左右。

RIO 鸡尾酒采用半透明磨砂瓶设计。 透过玻璃瓶可以看到色彩缤纷的RIO预调鸡尾酒。 这一设计吸引了大批90后、00后年轻消费者，洋溢着“青春活力、多彩”的品牌形象。

2014年，RIO全年利用影视营销，包括在年轻人喜欢的热门影视娱乐作品中投放广告、冠名赞助，迅速让RIO鸡尾酒品牌深入人心。

自成立以来，RIO的产品线主要有微醉系列、原味系列、浓烈系列、餐具系列。

RIO预调鸡尾酒从默默无闻到小众，再从小众到大众，主要有以下几个原因。

第一个原因是主力消费群体的更替。 20世纪80年代、1985年代、甚至90年代出生的人已经逐渐进入“主力消费”阶段。 他们对新鲜事物的接受和追求，已经不是老一辈人能比拟的了。 因此，像RIO这样年轻人专属的潮流产品能够迅速占领“高地”绝非偶然。

第二个原因是RIO强大的营销能力以及与流行文化的联系。 RIO 从2014年底开始，RIO就开始借势营销，频频登上各大电视节目。 借助《何以笙箫默》、《杉杉来了》等热门电视剧中的广告植入，以及“地毯式”的广告轰炸，再加上RIO鸡尾酒的缤纷色彩和设计丰富的玻璃瓶，RIO已成功打开进入市场并取得了良好的销售业绩。

第三：RIO 率先抓住了市场空白，成为第一个抓住机遇的公司。

至此，RIO鸡尾酒的巅峰期已经到来。

5. 孤独

然而，在经历了短暂的爆发式增长之后，两年之内，RIO鸡尾酒的销量就显得有些惨淡。

从盛世到惨淡，鸡尾酒市场的火爆并没有永远持续下去。 到2015年第三季度，RIO鸡尾酒销量急剧下滑。

2016年上半年，百润股份（RIO 所在公司）营业收入4.2亿元，同比下降75.14%，亏损1.45亿元，而同期广告费用则高达1.54亿元。

起起伏伏的背后，RIO鸡尾酒失败的原因如下。

第一：广告“轰炸”营销模式容易被竞争对手复制。 随着同行和巨头（五粮液、古井贡酒、黑牛集团等）的快速进入，营销模式也被复制，RIO鸡尾酒的市场份额很快被蚕食。

第二：RIO 过于注重广告，却忽视了产品在市场上的真实表现。 如果没有与消费者建立深厚的关系，消费者甚至无法回忆起曾经的代言人是周迅和郭采洁。

第三：同行竞争激烈。 不知道大家有没有在超市买过一些看起来很像RIO的山寨产品，但是当你把它们带回家后，却发现它们并不是真正的RIO。

第四：人工香料的添加导致人们拒绝经常饮用RIO鸡尾酒。

第五：RIO鸡尾酒的定位不明确。 一瓶RIO鸡尾酒的销售价格定为12元。 如果定位为葡萄酒的话，百威和青岛的酒精度数更高，价格也才7元一瓶。 喝啤酒不是很好吗？ 如果将其定位为饮料，那么消费者就不愿意接受酒精（世界卫生组织在2012年将葡萄酒中的酒精定义为“1类致癌物”）。 而且与去年同期相比，RIO的价格偏高。 另外，未成年人最好不要饮酒。 虽然酒精含量不高，但还是会影响孩子的健康。

从2016年开始，RIO鸡尾酒开始走下神坛。 虽然它激活了整个鸡尾酒市场，但其单一的营销模式无法抵挡竞争对手。 失去了先入优势，没有与消费者建立深厚的关系。 关系已经到了这个地步，RIO的下一步将会非常艰难。

6.突破

5月21日（我爱你）假期，RIO醉酒鸡尾酒趁我们不注意，悄悄更新了经典的包装设计，变得新颖成熟……

如今，它不再是十年不变的保守鸡尾酒。 这是一款创新、引领时尚、传奇网红、卷土重来的潮流RIO微醺鸡尾酒。

“你没想到吧！我已经不再是你眼中那个十年不变的保守鸡尾酒了。”

这是RIO 更换包装后在官方微博上发布的一条帖子，引来不少点赞。 但也有网友吐槽，标志太大，颜色太鲜艳，看起来更糟糕了！ 但是，是的，它更时尚。

另外，还有小罐包装，与3 系列相同，但瓶身缩短了。

甚至还出现了跨界合作。 上海家化旗下六神与百润股份旗下RIO合作打造跨境六神，上线后据说有黄牛炒作，一瓶价格相当相当于一瓶茅台酒。

这两款产品的定位都是夏季清凉。 一种主打消暑（RIO鸡尾酒），另一种主打必备驱蚊剂（六神花露水）。

但为什么我感觉喝了之后喉咙里的味道有点刺痛呢？ 真是一口驱蚊，两口入魂~

这并不是六神×RIO第一次跨行业推出新品。 此前还有肯德基炸鸡味防晒霜、泸州老窖香水、大白兔香水等。

别告诉我，真的很难闻。

此外，近日，预调鸡尾酒品牌RIO的线下实体店RIO LAB开业。 首店位于上海思南公馆，为饮酒爱好者提供全天线下“免小费”体验。

这家店的重点不是卖单一饮料，而是主打清淡酒精饮料。 销售酒类果茶、奶茶等饮品，成为集酒吧与传统饮品于一体的轻饮实验室。

据悉，未来该店将作为RIO子品牌长期运营。

对于RIO鸡尾酒未来的发展，大佬们给出了建议。

上海正广和饮用水有限公司常务副总经理赵立泽从两个方面给出了建议：

首先，现在的鸡尾酒含有过多的香精和色素，不符合人们追求的“大健康”趋势，而且口感不佳，这也会使人们在“尝试”后立即放弃。 建议厂家改进口感，使用纯天然植物原料，而不是人工原料。 颜色和味道。

其次，制造商目前普遍将预调鸡尾酒定位为流行文化产品。 事实上，他们只是将瑞奥、冰瑞等产品放置在流行文化场景中，而没有构建相关的流行文化元素。 这导致广告投放只会增加曝光度； 厂家不妨将自己的产品与流行的餐饮文化结合起来，比如王老吉与“辣文化”、啤酒与“烧烤文化”等。

翰格咨询（北京）有限公司董事长徐伟表示：“用酒做产品，用快速消费品进行营销”是未来鸡尾酒企业立足的关键：那就是首先整合自己的产品产品有一般饮料和酒。 区分产品，实现足够的产品差异化； 同时，让鸡尾酒渠道快速下沉到二三线甚至三四线市场，快速布局夜店外的超市和小店渠道，让鸡尾酒像啤酒一样成为人们日常生活的一部分。 “只需要”。

7. 医院评论

纵观RIO鸡尾酒的发展历史，可以称得上是一款成功的产品。 RIO鸡尾酒在营销上有成功也有失败，但幸运的是我们看到了它的突破和转变。 很多时候，当谈到食品时，消费者更关心的是食品的质量和健康。 确实，消费者可能会因为流行文化或喜欢的名人而尝试某种产品，但这些并不足以留住他们。 当新鲜感过去后，他们仍然愿意回归健康和营养。 我想这也是人们一生追求美食的最高境界。

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