【逃跑计划】千里迢迢去新加坡喝酒？花园城市的多元文化，让人不虚此行

【逃跑计划】千里迢迢去新加坡喝酒？花园城市的多元文化，让人不虚此行

新加坡本岛长度大概是 43 公里，宽度大约为 23 公里呀，其国土面积约是 716.1 平方公里呢。由于国土面积比较小哦，从前在进行旅行线路规划的时候呀，大多是充当“新马泰”东南亚游里面的一个景点啦。

那倘若有人询问，新加坡是否值得专门去往那里呢。那些深切知晓其魅力所在的人会给出回应，没错，并且值得一次又一次地前去。

夜幕降临，酒吧云集的克拉码头人头攒动

其被称作“花园城市”是由于被绿树鲜花所环绕，新加坡存在标志性的鱼尾狮、牛车水、环球影城、滨海湾金沙等诸多去处。然而仅仅是这些并不足够，此次前往新加坡正好赶上“亚洲50佳酒吧”榜单揭晓，新加坡把酒榜中包含第一名的十余个名次都收入囊中，变成了夺得奖项最多的之国，这不禁使得喜爱喝酒之人内心充满期待，想要去一探究竟。

在这段时间当中，“新加坡鸡尾酒节”得以举行，“新加坡国际艺术节”同样是在同一时期举办，于此处我们目睹了华人文化跟东南亚文化以及西方文化相互结合之状况，还看到了传统与现代共同存在之情景，新加坡所具备的丰富多样使得人心里产生好感。

“亚洲50佳酒吧”的颁奖典礼在一座老剧院 中进行

连续两年，亚洲第一鸡尾酒吧这份荣誉，被新加坡酒吧将其一连两年成功摘得，进而获得了所谓亚洲第一的名额 。

在前往新加坡的班机上，人们已然喝起来了。新加坡航空为乘客提供多款鸡尾酒，其中一款“新加坡司令”不可或缺。这款由华侨调酒师于1915年调制的鸡尾酒，历经百年流传至今，这多多少少能表明鸡尾酒文化在新加坡颇为盛行。

和新加坡那面积不大显得娇小的国土进行比较，酒吧的质量，酒吧的密度偏高，在那呈现出全然自己的样貌风格。它处于常见形式里的一种，这种兴起于美国上世纪20年代的酒吧，曾经为了躲开禁酒令而装扮成别的店铺去售卖私酒，这种带有“偷偷摸摸”性质给人带来的刺激，使得酒吧在禁酒令结束之后依旧长久兴盛、经久不衰。

“亚洲50佳酒吧”中获得第一名的酒吧，看外观还有点神秘

新加坡存在禁酒令，每晚十点三十分起，直至隔天早上七时，在这段时间内，于周末还有公共假期时，均不允许在街上饮酒，并且零售商也不得提供酒类销售服务，但不清楚是不是因为这个缘故，在该时段能够合法售卖酒的餐厅以及酒吧就变得异常火爆 。

狮城有好些酒吧透着别样的味儿，其外观瞧着低调，然而内里却是复古又华丽，多少沾染些暗黑气息，极易叫人联想到《了不起的盖茨比》里头那纸醉金迷的氛围。

有个酒吧，处在新加坡丽晶酒店里，连续两年呢，在“亚洲50家最佳酒吧”的评选当中，拿到了第一名。仅仅是听这么个头衔，就完全能够引发人的好奇心，一定得是要前往去一探究竟然。

先看酒单，曼哈顿的感觉已经呼之欲出

热闹的酒吧

服务中的调酒师

在富丽堂皇的丽晶酒店里头，酒吧紧闭的大门显得不怎么抢眼，进去之后，首先映入眼帘的是一张宽大的吧台，有穿着白色衬衫的服务生在其中穿梭，有一位马来人服务生为我们介绍酒吧，酒吧除了展现在人们眼前的空间以及各种鸡尾酒之外，还为聚会的客人和寻求私密感的客人提供包间跟图书室，配置相当齐全，可在众多的创意鸡尾酒以及宽大舒适的美式沙发风格之外，最能引起众人兴趣的是两间“密室”。

服务生在介绍“陈年鸡尾酒”

陈列室中展示了各种调配好的鸡尾酒和店制配料

其中一间展示了自制的“配料”，为保持良好的餐酒品控，盐、胡椒、蜂蜜等使用的配料都采取自制。另一间是酿造“成年鸡尾酒（Aged）”的贮藏室。从全球邀请多位鸡尾酒大师，预先为他们调配好鸡尾酒，再装入橡木桶，以平常酿酒的形式静置一段时间，待其慢慢发生化学变化。会在开售之前寄样品给调酒师，当口味达到其认可时，才可在酒吧中出售。

正在做血腥玛丽的调酒师说能不能把他拍得帅一点

酒吧在周末所推出的成人鸡尾酒早午餐，是颇具趣味的。啤酒、白葡萄酒以及诸多特调鸡尾酒，于此处是无限量供应的，因而禁止未成年入内，似乎是在情理范围之内的事。早午餐每位需150新加坡币，若再加45新加坡币，便能够无限量畅饮香槟了。

鸡尾酒早午餐中无限量供应的海鲜

成人鸡尾酒早午餐时，血腥玛丽以及奶昔鸡尾酒会以餐车样式供应，客人能够从多种基酒跟搭配里依照个人喜好去选择，从而DIY出一杯契合自身口味的鸡尾酒。与此同时，还有无限量的海鲜、肉类、甜品可供享用。想到那些已经脱壳的美国生蚝、缅因龙虾、涂着自制奶油芝士酱的手卷百吉饼、烤牛小排，就不禁令人精神一振。

这亚洲第一的酒吧还真有点名不虚传的意思。

多元而创新的调酒特色

要是冲着喝去的，那怎能不去瞅瞅新加坡鸡尾酒节呢。鸡尾酒节会举办3天，现场会邀请新加坡当地的或者国际的优质酒吧，让它们拿出拿手酒款，还能去买1日票或者多日通票。

北京有一家酒吧，它是唯一入选亚洲50佳的，这家酒吧，也来到了新加坡鸡尾酒节的现场 。

鸡尾酒节会每日更替参与的酒吧，基本上连着喝三天都不会出现重复的情况。虽说多数酒吧属于亚洲乃至新加坡当地的，然而调酒师却是来自世界各个地方的标点符号。

鸡尾酒节的热闹气氛

很多人参与了鸡尾酒节，草地上的餐位一个都没空着，然而对于擅长舶来文化的新加坡而言，它是不是也存在着归属于自身的鸡尾酒文化呢？虽说我们心里已经有底了，可是我们还是又去到了在“亚洲50佳酒吧”榜单里排名22以及23的两间酒吧验证了一番。

位于牛车水附近的，有两间酒吧，还有Only。这区域是唐人街，有着200年历史，如今作为观光区，主要开设中药铺、裁缝店，此区域自身好像没具备什么鸡尾酒吧的气质，而那两间酒吧就隐藏在这其中。

隐蔽而复古的

店中的复古氛围

在二楼开设着它，要穿过一条老旧的走廊，还要经过楼梯，才能够抵达之处。实际上，在我们进去以前，都不是很有把握，究竟这里有没有一家酒吧 。

迈入房内，那复古的氛围便立刻展现，有着悬挂着的经典设计PH5吊灯，有手绘的水彩画酒单，还有宽大的老式皮沙发，然而其最大的特色却是创意鸡尾酒。

手绘的水彩画就单很有意思

在吧台招呼我们的是来自日本的调酒师，所以酒单里会有“日式”与“东南亚式”两种鸡尾酒类别。在关于东南亚的风格那边，像芒果、番荔枝、佛手柑这些都会被运用到鸡尾酒的制作过程中，有能明显体现当地的味觉这一特点。

的日本调酒师

日式有加常见的抹茶、清酒在其中，“但这样有创意的鸡尾酒在日本并不那么容易就能喝到，因为日本调酒看重步骤以及传统，马来西亚调酒注重创新”，日本调酒师介绍讲道 。

Only

另外有一家店，名为 Only 的这家店，其名字相比较而言是挺有意思的，有位来自纽约的调酒师表明，自己原本身为调酒师，而后变成了酒吧的合伙经营者，再往后大家做出决定，要把这种平等的精神持续下去。Only 的含义也就是说，每个人皆是员工，不存在老板这一身份，不存在地位高低之别。在 Only 的鸡尾酒里面，同样投放了数量不少的东南亚用料，有着类似香茅的皱皮橘叶、大料等这般的味道，凭借使用当地香料来开展创意调酒，这已然成为了新加坡鸡尾酒的一大特色了。

仅仅是Only的调酒进程快速至极堪称仿若炫技，调酒师居然还打趣声称我们的快门速率迟缓难以捕捉他之动作，。

在新加坡的最后那一夜，我们本来拟定前往的本应是处在厦门街 （ Amot ）那儿一家颇具声名的酒吧，可是缘由是周末，酒吧里满满当当都是人，没预先做好订位安排的我们只剩下满心遗憾地返回。漫步于厦门街之际，目睹街边排列众多的诸般酒吧，从中有种欢愉的氛围经由这儿有着不同肤色、发色的喜好饮酒之人向外传递开来，这与街头有着古朴安宁之感的先祖宫形成鲜明对照。

新加坡的酒吧们，下次再来继续喝过。

生根发芽的舶来文化

只有53年时间的新加坡独立建国，又因多数国民是从国外移民过去的，所以本国形成统一文明历史的时间更短。也许有人会去质疑新加坡不存在自身的文化和艺术当参观完新加坡国家美术馆以及滨海湾金沙之后，这些偏见大概将会被消解 。

国家美术馆那儿的隔热铝条，在阳光下所形成的投影，看上去仿佛是那种传统样式的东南亚草屋 。

前高等法院和新加坡政府大厦在保留整体建筑后，经部分改建成了国家美术馆。建筑顶层设计极具特色，不规则铝条能起到隔热作用，看上去极为现代化。然而当阳光洒落时，投影颇像东南亚的草屋。

展览体现了新加坡人寻找自我身份的过程

第一课学习的是在马来语里表示询问对方姓名的“贵姓大名（ Nama Kamu ）”这句内容，1965年因新加坡脱离马来西亚成立新加坡共和国，为构建统一文化曾下令全国学习马来语，而正是这句话体现了当地人探寻自身身份的心灵路程。

於此展览里头，能够瞧见诸多南洋画派华人画家之作，还有东南亚艺术家之作。新加坡整体的历史文化亦是如此这般，融汇各国之所长，展现出多元化与丰富化。

午餐选在美术馆中的 Oon

参观国家美术馆之际，也能够选在此处持续吃喝。关于吃喝的地点，我们挑选了其中的Oon餐厅享用午餐，而该餐厅的创始人Oon乃是当地一位娘惹菜名厨。

Oon的菜肴

包括中国菜系与马来菜系合并而成的当地这种娘惹菜系，当时，在中午，我们一同用餐的四个人，其中一个来自北京，一个来自香港，还有一个来自台岛，总的来讲，大家都一致觉得餐厅里的菜品的味道尚可，可也仅仅只是处于尚可这样的程度而已。

华丽的 Oon

这家餐厅虽说其他方面或许并非那么卓越，然而，其整间餐厅里复古且华丽的环境，以及具备高水准的服务，却是相当值得予以推荐的。餐厅的墙上悬挂着数量不少的、与娘惹美食有所关联的老照片，这些照片使得餐厅室内看上去宛如一间小型的陈列室。

国立美术馆的顶层酒吧和露台好风景

Aura Sky 酒吧处在美术馆顶层，那儿还有个露台，其视野很棒能 360 度环视，在此能与新加坡具代表性的滨海湾金沙建筑群隔海相互遥望。

金沙建筑群

滨海湾金沙酒店旁，有金沙艺术科学博物馆，其侧还有金沙商城，这几座高大的现代化建筑构成风格一致的建筑群，科学艺术馆外观类莲花，能收集雨水，夜晚灯光映照其上时，亦被当地人赞誉为艺术品。

于艺术科学博物馆的常设展览《飞跃未来》里，不同年龄的人玩在了一起，不同国家的人也玩在了一起 。

常设展《飞跃未来》所在之地，是展厅里头格外有人气的区域，它是由极当下颇具人气的那亚洲多媒体团队给带来呈现的，借助投影和声光二者的配合，营造出一个沉浸式的多媒体空间，在这个空间里，观者能够把自己创作出来的漫画形象添加进正展现播放着的动画片里，并且观者还能够通过伸出手抚摸轻触的方式，与投影当中的动画世界进行互动交流。

新加坡国际艺术节中的声光演出，夜店般的迷幻被搬入了老建筑中

在新加坡的时候呀，参与了第41届新加坡国际艺术节的一些项目呢，像在一个不知名的声光表演里呦，人们在老建筑搭成的舞台中，伴随着电子音乐和闪烁灯光摇摆，感觉挺迷幻的哟；很神奇的是呀，各个国家、有着不同人种、处于各种年龄阶段的人都汇集在了这里呢；这儿就像是音乐和动画为世界，仿佛之间消除了语言障碍，而且好像找回了小时候那种简单原始的快乐呢。

被打动得稀里哗啦的是我，那是个仅有3分钟的体验，全黑色调的小房间里，点点光芒如萤火虫之光般闪烁，耳边音乐缓慢还带着些悲伤，瞬间就能把人引入情绪里，着实神奇 。

不同国籍、肤色的人聚集在新加坡

于新加坡，多元的外来文化在此处扎根，相互包容且碰撞，进而生长出独特的魅力。唯独属于这儿的丰富性，致使人们觉得不虚此行。

图片资料：记者拍摄