鸡尾酒类型架构解析：从基酒分类到调制技法，全面掌握调酒知识体系

鸡尾酒类型架构解析：从基酒分类到调制技法，全面掌握调酒知识体系

关于鸡尾酒的类型分类以及架构，本文将会予以介绍，鸡尾酒存在着诸多不同的类型，还有多样的制作方法，之后，我会以6款经典鸡尾酒作为原型，来对架构展开讲解。

内容呈现出些许无聊之感，然而理解鸡尾酒架构能够助力我们弄清楚增添这些材料的缘由，以及制作酒品之际需要留意哪些材料。

调酒的类型和作法

在岩石上同时也意味着加冰块来饮用，向上代表直接饮用。

通常于酒吧点威士忌之际，调酒师会向你发问，是要加冰块饮用还是直接净饮，也就是询问你是选择加冰的方式还是纯饮的方式 。

通常情况下，要是加冰的话，那酒就会被倒在 rock 杯里，而要是纯饮的情形，酒就会被倒在格兰凯恩杯也就是闻香杯里。

鸡尾酒架构

威士忌酸sour

A（作为基酒加入之物），加上B（用于增添酸味的物质），再加上C（起到甜味作用的东西），还有D（类似苦精这类能加深酒体深度的成分如苦艾或者盐溶液等所构成的属于鸡尾酒范畴的物质），接着是E（能够改变酒体香气或者颜色的相关材料），之后是F（软质的饮料），最后是G（可改变鸡尾酒质地的材料）。

单糖（简单糖浆）：糖水比1：1

浓糖（浓郁糖浆）：糖水比2：1

酸酒里面，ABC这三个是必须存在的情况，而且能够代表好多不同的单品，比如说，有一杯酒，同时加进去了青柠以及黄柠，这样一来，两种柠檬汁一块儿代表B（酸味剂），其他的情况也是按照这个道理来的。

随后，我将会以六款经典鸡尾酒作为例子，来讲一讲它们的架构，也就是核心、平衡以及调味，接着再引出另外几款经典鸡尾酒。

古典：方糖+安高天哪苦精+波本威士忌+冰块+柠檬皮+橙皮

经典鸡尾酒：

史丁格：干邑白兰地，加白薄荷利口酒，加薄荷头，门特卡罗：黑麦威士忌，加dom酒（草药利口酒），加安高天哪苦精，加柠檬皮，萨泽拉克：干邑白兰地，加糖浆，加苦艾，马天尼：金酒，加味美思，加黄柠皮，加橄榄，。

经典鸡尾酒：

吉布森，它是由金酒、干味美思以及鸡尾酒洋葱构成。曼哈顿，是黑麦威士忌、红味美思、安高天哪苦精还有糖渍樱桃组成。尼格罗尼呢，是金酒、红味美思、金巴利以及橙皮搭配而成。黛绮丽，是朗姆酒，加上青柠汁、糖浆以及青柠皮所构成 。

经典鸡尾酒：

南区，有金酒，加上青柠汁，加单糖，加薄荷叶，还有薄荷头；莫吉托，是朗姆酒，加青柠汁，加糖浆，加碎冰，加苏打水，加上薄荷叶；凯匹林亚，有喀萨沙，加一整个青柠，加单糖，加碎冰；边车，是干邑白兰地，加黄柠汁，加君度（有利口酒才有这个分类） 。

经典鸡尾酒：

玛格丽特：龙舌兰加青柠汁 plus 君度，白色丽人：金酒加黄柠汁加上君度，床笫之间：干邑白兰地加白朗姆再加上黄柠汁 plus 君度，威士忌加气泡水加上柠檬角 plus 冰块。

经典鸡尾酒：

先说帕罗马，它是由龙舌兰，加上西柚汁，再加上苏打水构成；再说阿佩罗橙光，它是由阿佩罗，加上普罗赛克而成；最后是血腥玛丽，它在于伏特加，加上番茄汁，加上黄柠汁，加上黑胡椒，加上辣椒仔，再加上一整根芹菜 。

架构起来的酒要留意主体部分，像是血腥玛丽这类酒，即便加入了诸多调味品，然而其主体乃是伏特加与番茄汁，就是这样。

菲利普称，烈酒或者加强型葡萄酒，加上德梅拉拉糖浆，再加上一整个鸡蛋，还要加上肉豆蔻磨粉 。

经典鸡尾酒：

亚历山大：干邑白兰地，加上白可可利口酒，再加入奶油，还要混入肉豆蔻磨粉 。意式浓缩马天尼：伏特加，搭配意式浓缩，再加上咖啡利口酒，还要加上糖浆，以及咖啡豆。椰林飘香：白朗姆，混合黄柠汁，再加上菠萝汁，还要加入椰子糖浆，以及椰奶，还有马利宝 。

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