只属于你的清新？绿色蚱蜢 (Grasshopper) 独特魅力来袭

只属于你的清新？绿色蚱蜢 (Grasshopper) 独特魅力来袭

绿色蚱蜢 ()

配方

1 OZ. (30ml) 绿薄荷香甜酒

1 OZ. (30ml) 白可可香甜酒

2 OZ. (60ml) 鲜奶油

摇和法

加冰摇和至充分均匀且冰镇后

滤冰倒入已冰镇的鸡尾酒杯中

关于绿色蚱蜢 ()

据讲，这杯鸡尾酒是于20世纪50年代，在新奥尔良名为“橘贾各（）”的酒吧被创制出来的，而其创作者就是“橘贾各”酒吧的老板——Jr. 。

这家名为“橘贾各()”的酒吧，处于路易斯安那州新奥尔良市区内，是最为古老，且最富有历史的街区，也就是“(法语:老区域、老广场之意)”的法国区地带，据说呀，以前能够进入此地的，可是仕绅名流，以及上流社会的人儿呢~

而“'s”有着悠久历史，其历史比新奥尔良还要早，吉尤马橘贾各在法国时就已用自己的名字开设餐厅，甚至历经了战乱，随着欧洲到美国的移民潮，吉尤马和妻子来到了新奥尔良，“'s”也因此在北美土地上扎下根来，1912年，年迈的吉尤马把餐厅卖给了小菲利贝尔古雪，小菲利贝尔古雪就是绿色蚱蜢的创作者。

经典鸡尾酒的摇篮可说是新奥尔良，在当时来说，新奥尔良是欧洲进入美洲的必经之地，是文化通过时的所经站点，所以此地诞生了特殊的克里奥尔文化，

内，吧台一隅

从与法国区同名的鸡尾酒，到以路易斯安那为名的La鸡尾酒，再到像是 、 é 、Fizz等等，这些它们都是新奥尔良地区相当具代表性的鸡尾酒。

然而有这样一杯酒，其创作动机极有可能源自于白兰地亚历山大，以及对于堪称经典的史汀格讥讽者这两杯白兰地调酒二者的结合。

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为何会这样呢，让我们径直去查看“橘贾各”里面的调制方式~

啊……行~纵使看上去有那么一丝逊色，然而其上漂浮着白兰地的那种制法，较之于我们寻常所知晓的做法而言，极具趣味。

类似于添加了乳制品的，或者带有薄荷味道的那种，这般，整杯酒的风味恰似安地斯薄荷巧克力，~~

调制心得

绿色蚱蜢在调制方面，讲真特别容易，关键原因是这种材料组合，只要三样材料都并不排 斥，那便实在难喝，而唯一需留意的重点在于摇和技巧方面。

建议对于初学者，或是女性朋友而言，在加入冰块之前，先做一个“干式摇和（Dry）”的动作，按照我的意思，这“Dry”指的是一种不添加冰块的摇和形式，其目的在于防止因材料特性不容易摇和得均匀，（比如蛋类或乳制品），在过长的摇和时间里，致使冰块溶出过多的水分，简单讲，就是担心你因难以摇匀而摇太长时间，让整杯酒水变差 。

在初学者阶段，摇和时频率常紊乱，且做那些摇和动作时不够准确，致使雪克杯里的酒液没达成充分冰镇，即酒液未均匀接触冰块 。

在女性调酒师这儿，于摇和速度方面比较吃亏，在摇和力道方面同样比较吃亏，这常常致使成品因为摇和时间过长而造成口感损失。

所以，先借助“Dry”使材料充分地混合均匀，之后加入冰块进行摇和，以此冷却酒液，如此那般便无需担忧酒冰了，然而材料却未曾混合均匀。

然而，有一点需要做提醒：

那时，我们采用摇和法，来进行混合材料的操作，这里所说的“材料”，严格来讲，除了酒，或者副材料，也就是非酒精材料之外，更为重要的是，还包含了水，以及空气。

在水这一方面，于现代酒谱当中，鲜少有记录会标明加入多少oz.或者多少ml的水，然而在摇和以及搅拌等各类混合过程里，冰块融化所渗出的水分都会对酒的风味产生“实际上的”影响，适量的水分会让鸡尾酒喝起来更易于入口，与此同时，掌握水分的这项技巧便是每个调酒人需要去仔细揣摩的要点了。

关于这部分请参考前文：调酒的秘诀，水

空气部分会影响鸡尾酒成品口感，像海绵蛋糕一样，空气若能在液体里均匀分布，会让酒液口感更轻盈细致，在含蛋类或乳制品的鸡尾酒中，均匀打入空气，更会使鸡尾酒口感变得绵密且迷人。

书上所记载的酒谱内容，是薄荷、白可可香甜酒，以及两份的重奶油，然而说实话，要是一杯4oz.的酒，其中有半杯都是鲜奶油，光是这么去想，就感觉会致使血糖升高，所以我均是先依照古典的等比作法来进行调制，并且加以比较，

在薄荷酒部分，所尝试的品牌有玛莉白莎，以及，然而两支酒在这杯当中的表现，说实话差异并不显著，调制出来较为明显的区别是MB的凉度更高~

我在可可酒部分，采用各牌巧克力香甜酒替代，尝试的品牌有白巧克力香甜酒，有莫札特白巧克力，还有莫札特巧克力烈酒。

其中，乳脂感的排序情况是，（白）15%大于莫札特（白）15%，莫札特（白）15%大于莫札特（烈酒）40% 。

带有巧克力味道的排序情况是，莫札特（其中包含烈酒成分）所占比例是40%，大于（白色的那种）所占比例15%，而（白色的那种）所占比例15%又大于莫札特（白色的那种）所占比例15% 。

对于奶油部分而言，要是期望获得比较绵密滑顺的口感，那么乳脂含量高的鲜奶油便是最好的选择，相反地，要是想要低卡低热量，采用鲜乳就是替代鲜奶油的最佳方式，当然处于两者之间的“half and half”会是你这种中庸之人的选择，可是，就如同前面所讲的，这杯酒实际上只要混合得均匀，不摇到变得太稀，基本上都会是好喝的。

如此一来，于各类材料选取面上，意在建议挑出便利获取的品目便可，最终呈上一款具创新特质的酒谱，供众人用以参考~~~

材料:

莫札特巧克力烈酒 1oz.

薄荷香甜酒 2/3oz.

全脂鲜奶 2/3oz.

咖啡用奶油球 2颗

优质自制糖浆 1tsp

白兰地 适量

所有材料摇合均匀后滤冰倒入冰镇的鸡尾酒杯，

最后于液面上漂浮白兰地，以薄荷叶或巧克力作为装饰。

外观是那种颜色，口感似薄荷巧克力冰淇淋，这样的情况，看了之后会不会就特别想喝上一杯呀，怎么回事！冰淇淋到底是什么情况？我刚刚说的竟然是冰淇淋吗？那请把果汁机拿出来啦~用香草冰淇淋去替换鲜奶油同样是挺好的做法呢！！