万字深度剖析！日本版RIO宝酒造登顶清酒第一，对白酒有何启示？
用白酒跟饮料制成的低度酒，将来或许会替代高度数白酒，像是五十二度的五粮液酒，五十三度的茅台酒，而成中国白酒里的主流 。
看着全球酒市场，流行的是饮料化，还有低度化。于日本而言，饮料化的低度酒，占据整个酒类市场的百分之三十。在美国，饮料化的低度酒，在整个酒市场增量里占比百分之十八。在韩国，饮料化的低度烧酒，占烧酒大概百分之五十的市场份额。那么中国酒水的未来，会不会也要走向饮料化以及低度化呢？
在中国白酒跟其他国家国情不一样，不存在对比性这件事上，你或许会这样讲。透过现象去看本质，我们选用白酒市场最新的数据，来瞧瞧中国白酒行业究竟在发生着什么样的变化 ：
在2025年上半年的时候，超过半数的白酒企业，营收呈现下降态势，利润也在下降，同时有100多家白酒企业倒闭，就连茅台、五粮液都出现了价格倒挂情况，基本上白酒行业内的经销商，都处于价格倒挂状态 。
今年上半年，白酒行业整体产量下降了5.8%，这已然是连续第9年出现下滑情况，行业平均库存周转天数从867天增长至900天，近乎达到两年半时间，这表明大量白酒产品在仓库中处于沉睡状态，巨额资金被冻结。
很明显中国高度白酒市场，正经历量价齐跌，销售乏力的问题。
而另一方面，降度酒和饮料化低度酒却迎来高速增长。
降度酒市场里，38°国窖实现突破百亿之举，降度酒市场，呈现高速增长态势，增速达25% 。
3°至9°的饮料化低度酒市场，增速为30%，20年数据是200亿，到24年增长至570亿，预计2035年将达2500亿，此为酒市场中增速最快的品类，数据变化背后，是中国白酒行业正历经大变革，高度白酒会变成过去式，降度酒与低度酒时代即将来临。
各个国家的发展，皆遵循着一定的周期，以及规律，在特定的历史阶段，常常会出现相似的社会经济现象，还有消费趋势。
我拿日本国酒“清酒”，与中国国酒“白酒”过去百年的发展规律作对比，给大家讲一讲，为啥说中国白酒会迎来降度酒以及饮料化低度酒时代。
清酒属于一种酒种，白酒属于另一种酒种，二者虽分属不同类别，然而面临的时代背景是相似的，呈现的发展轨迹也是极其相似的。不管是日本清酒，还是中国白酒，其度数的迭代是紧扣“经济发展阶段→产业政策引导→消费需求变迁”的核心逻辑的，其形态的迭代同样是紧扣这一核心逻辑的。在过去的百年发展历程当中，它们走出了高度契合的三阶段路径：
第一阶段：高度酒时代
在工业化 нач阶段，人力需求旺盛然而居民收入处于较低水平，工厂以及农业针对体力劳动者的需求呈现出急剧攀升态势，并且生产效率欠佳致使大众消费能力受限，凭借更少的资金、更少的数量获取更为强烈口感刺激成为饮酒主要核心诉求，简而言之，便是买醉成本更为低廉，所以在这一时期，不管是日本还是中国均将高度酒作为主要酒类 。
我们拿日本来当作例子，在1868年到1912年这个阶段，日本处于明治维新的状况下，开始迈入工业化时代，在这一时期之内，工厂工人以及农民变成饮酒的主要力量所在，不过因为群体的收入是有限的，20°以上的清酒，靠着价格更加低、度数更高，更加容易买醉从而成为主流，就像1907年日本举办的“全国新酒鉴评会”，入选的全部都是20°以上的清酒品牌，最终形成“富人喝洋酒、平民喝高度清酒”这样的格局 。
建国初期，中国工业化建设需要大量体力劳动者，物资相对匮乏，对比中国，高度白酒因“能量密度高、储存时间长”成为优先发展品类，据1951年《专卖事业教材》规定，专卖机构批发酒度为62°，零售酒商售酒规定为60°，不得减低度数，违者按私酒论处，1952年第一届全国评酒会中，四大名酒里，山西汾酒、泸州大曲酒、陕西西凤酒均为65°，仅贵州茅台为55°；
第二届，评出八大名酒，其中 60 度以上的，占了 6 个，这彻底奠定了高度白酒的市场基础。
第二阶段：降度酒时代
中日工业化进程不断推进，经济增速得以加快，居民收入实现提升，大众从“满足基本刺激”转变为“追求饮用舒适感”，“过量饮酒伤身体”的认知得到普及，国家层面“优化酒类结构”的政策予以引导，“降度”成为产业共识，这一时期日本清酒也好中国白酒也罢，降度酒开始取代高度酒成为主流。
就拿日本来说，在1960年至2000年期间，日本工业化达到成熟阶段，经济呈现高速发展态势，并在国策导向以及消费偏好发生转变的情况下，日本清酒开始从高度酒步入降度酒的发展历程。
1960年，日本政府出于扩大清酒消费、降低健康风险的意图，首次提出要把清酒度数降低至20°以下，一直到70至90年代，日本经济实现高速增长，居民健康意识明显提升，“低度数、口感柔和”的清酒更受大众喜爱，清酒厂商纷纷推出15°左右的产品，最终造就了以15°清酒为主流的时代，就像獭祭，依靠14至15°的纯米大吟酿，凭借 “低度+高品质” 打破传统高度清酒格局，成为高端清酒的代名词。
再看中国白酒，自80年代末起，直至如今，受国策以及消费偏好的作用，先是从60°+，变为50°+，接着奔向30°探索，而后将迎来马上要到来的20°+时代。
1987年，国家经委召开“全国酿酒工业增产节约工作会议”，轻工业部召开“全国酿酒工业增产节约工作会议”，商业部召开“全国酿酒工业增产节约工作会议”，农牧渔业部召开“全国酿酒工业增产节约工作会议”，在贵阳联合召开，正式提出高度酒向低度酒转变，将白酒从60°的高位降到50多度，比如以茅台为代表的酱香型白酒稳定在53°，以五粮液为代表的浓香型白酒稳定在52°，形成“中度高度酒”主流格局。
今年中酒协更进一步提出，拟把≥25度酒统称作“高度酒”，同时随着居民健康意识更一步觉醒，中国正式迈入降度酒时代，像五粮液、舍得、泸州老窖、洋河等头部白酒企业，也都纷纷推出20°+的白酒产品，去抢占降度酒市场。
第三阶段：饮料化低度酒时代
近些年，中国白酒面临“主力消费人群老龄化、年轻客群流失、消费场景萎缩”等困境，日本清酒同样面临“主力消费人群老龄化、年轻客群流失、消费场景萎缩”等困境，在这一背景下，中国白酒呈现饮料化、低度化的趋势，日本清酒也呈现饮料化、低度化的趋势。
比如日本清酒，自2000年起，企业不再局限于“降度”，而是彻底跳出清酒范畴，以清酒为基底，加入果汁、茶、汽水等原料，开发出3至9°的低酒精饮品。
这种产品的本质，是属于“快消品”范畴，并非传统意义上的清酒，它能够满足健康方面的需求，又适合露营、独饮、派对等新的场景，最终开创出全新的增量市场，和汽水、奶茶直接展开竞争。
对照之下，中国饮料化的低度白酒市场虽仍未形成，然而以95 后、00 后作为代表的年轻人，饮用白酒兑饮料已然成为常态，要是你前往年轻人常去的酒吧场所，你便会发觉，不管他们喝何种酒，在旁边都会摆放着果汁或者茶饮料，用于调配 。
白酒饮料化的消费习惯已然得以形成。与日本清酒相对比，针对向饮料化演变的规律而言，基于向饮料化低度酒转型的这点状况，中国白酒会在未来必然发生这样的情况之事。
与日本清酒市场的演变路径不一样，其是逐步从高度酒向降度酒，再向饮料化低度酒转变的，而中国的降度酒与饮料化低度酒，目前都处在起步时期，两者是并行发展的，未来都有着大的机遇。
我们上期分析獭祭，那时说到，日本清酒自1990年起，开始朝两条路分化，一条是以獭祭、十四代为代表的，更低度数、更高品质的清酒，去取代传统高度清酒，类似五粮液、洋河布局的20°+降度白酒，中国降度酒市场目前已取得初步成果。
还有一条，是以宝酒造作为代表的，饮料化的低度清酒，它类似于中国的RIO、强爽，当前白酒企业仍处于初步探索阶段。
对照比较之下，往后中国白酒存有些许可能性，如同日本清酒那般，催生出“白酒基底 + 饮料形态”的低度酒品牌，同时也有期望在降度酒赛道之上诞生具备代表性的企业，进而形成“降度与低度共同并行”这样一种独特的格局。
想问你个问题，在中国市场现阶段里，你是更看好那以五粮液、洋河作为代表的20°+的降度白酒呢，还是更看好那以RIO作为代表的3°-8°的饮料化低度酒市场呢？
有这样一件事，在太阳之下不存在新的事情，今天要讲述一种日本清酒饮料化的做法，有一个快要倒闭的清酒品牌，它是凭借推出的低度清酒实现了反超，反超的对象是獭祭、月桂冠等传统清酒品牌，之后成为了日本第一大清酒品类品牌，并且占据了日本清酒百分之十二的市场份额，
第13期“摸着日本过河系列”，今天就要给大家分享一个商业案例，这个案例是关于靠清酒饮料化、低度化成为日本清酒第一品牌的，是从日本品牌成功之路来看中国企业怎样破局的。
凭借这个案例，能使大伙深度熟悉，日本清酒缘何迈向饮料化、低度化。中国为何也能够复制日本清酒饮料化的路径，制作气泡清酒的数量众多，为何偏偏是它-宝酒造成为清酒第一品牌。宝酒造的成功之道，又会给中国白酒带来怎样的启示？
宝酒造简介：
在日本，宝酒造于清酒领域的崛起堪称一个传奇，宝酒造成立于1842年，然而在过去100多年的发展进程里，论体量比不上日本盛、月桂冠等头部清酒品牌，论创新能力也逊色于獭祭、梵等新锐清酒品牌，该企业一直处于那种不上不下的尴尬状况之中。到了1990年，其主营的普通清酒业务遭遇日本清酒“断崖式下跌”，模仿獭祭向高端清酒转型，却因缺少差异化竞争优势，差点被行业淘汰。2005年，在销量连年下滑处于绝望之时，宝酒造做了个决定，这个决定让同行笑掉大牙，其决定是把15°的清酒改成5°的气泡清酒，而后凭借这瓶酒宝酒造逆袭成为日本清酒第一品牌。
宝酒造凭什么，在无限内卷，且清酒巨头林立的日本逆袭？
一个品牌若能获取成功，必然与自身付出的努力紧密相连，无法分割。然而要是想达成巨大成功，必定离不开借助形势之力。宝酒造收获成功，借助了日本的四个具有强大影响力的形势 。
一、通过“国家的寄生”， 借势低度酒崛起的大势。
朝着国家的趋向，寻觅那国家战略所呈现的大势，而后投身寄生于这般大势之内，最终演变成国家战略的构成部分，凭借大势所带来的红利，推动企业迅猛地发展。
国家实施寄生这一行为，属于战略层面的一种选择，是针对在一定阶段时那个必然会发生的事情所做出的预判，。
宝酒造从5个方面预判到，日本清酒必然会走向饮料化、低度化。
1.国策调整，推动高度酒向低度酒转型
政策是行业发展的风向标、决定行业未来的走向
自2000年开始，日本政府因要应对老龄化，以及年轻人健康问题所带来的高额医疗负担，把“减少饮酒”纳入国家健康战略，还出台多项政策，鼓励日本居民消费低度酒。比方说，“健康日本21世纪”计划建议男性每日酒精摄入不超过40克，这相当于9°的酒，女性不超过20克，这也相当于9°的酒，同时提倡搭配汽水，以及果汁等饮料，以此降低酒精浓度。
自 2020 年起中国政策也开始向着低度酒倾斜，比如说中国酒业协会在理性饮酒宣传当中倡导“喝低度酒”，2022 年工信部明确提出要支持“低度化”白酒发展，所以低度化是中国酒行业不可逆转的趋势，这个大势会带动许多找准时机的酒企成为新的巨头。
2.酒税政策调整，推动低度酒崛起
日本自2000年以来实行酒精度数越低、税率越低的酒税制度。
譬如有以高度酒闻名的威士忌，和烧酒，其税率是185日元每升，还有3°至9°的低度酒，其税率仅仅为119日元每升，并且该低度酒的税率不到高度酒税率的三分之二 。
实际上，不论日本，韩国，美国，亦或是中国，高度酒朝着饮料化方向发展，朝着低度化方向演变，这都和酒税存在着一定关联。
日本酒税政策进行调整，这促使酒企去开发伏特加加上果汁的低度酒，还促使酒企开发威士忌加上果汁的低度酒，由此诞生了麒麟冰结，诞生了三得利 -196℃等热销超过100亿罐的超级大单品。
需要说明下，上述改写在尽量满足要求的情况下，为符合蒸馏酒科普语境，对“箱”的单位进行了换算表述，否则严格按原句“箱”单位改写会很生硬且拗口难读。
在美国纽约州，蒸馏酒酒税是啤酒的7倍，这促使蒸馏酒企业开发低度酒，这种低度酒麦芽加苏打，与啤酒接近，从而诞生了苏打酒“Claw”，且其年销售额达250亿元。
实际上就政策层面而言，中国早就察觉到白酒呈现出低度化的趋向，而且存有扶持的情形，当下，中国白酒税率处于8%至16%的范畴，然而低度酒的税率是10%，税收所带来的红利，对低度酒品牌崛起有帮助。
3.年轻人群体消费偏好，转向低度酒
消费者的喜好、决定行业的发展。
2000年起日本佛系一代成消费主力，这代指日语80后、90后，其生于物质充裕互联网时期，消费理念与父辈全然不同，更重体验及自我享受。
对于酒的消费，他们更倾向于选择饮料化的低度酒，习惯在喝清酒时，兑入苏打水或果汁，习惯在喝烧酒时，兑入苏打水或果汁，习惯在喝威士忌时，兑入苏打水或果汁。
在中国，z 世代也就是九五年后乃至零零后，渐渐变成饮酒的主要人群，他们跟日本佛系一代相像，诞生于物质富裕的互联网时代，更着重悦己，在酒的消费方面跟日本佛系一代相同，更青睐饮料化的低度酒，把白酒兑上雪碧、果汁当作常态。所以并非年轻人不饮酒，究竟什么才是年轻人喜爱喝的酒，这是酒企需要思索的问题。
4.女性消费崛起、助推低度酒市场扩容
在咱们中国，白酒企业向来忽略的群体是女性。然而在日本，饮酒频次比男人还要高的却是女性。
原来，在1980年以前，日本女人基本上是不饮酒的，那时酒被看作是男人的标示，女人仅能够倒酒而已，女人要是喝酒的话，会遭遇异样的目光以及排挤。这跟当下的中国情形相同，女人若是吸烟喝酒，总归会被老一辈人指指点点。
1986年，日本实施了《男女雇佣机会均等法》，此后，更多女性步入职场，这使得日本女人话语权得以增加，在饮酒方面，她们从原来只能倒酒，转变为喝酒的人。到了2000年，日本女人饮酒频次高达每周1到2次，她们成为酒类消费的重要群体，在酒类选择上，她们更倾向于饮料化的低度酒，进而成为低度酒市场崛起的主力。
自古以来，中国女性的社会参与度远高于日本女性，中国女性的话语权也远高于日本女性，近些年，“她经济”崛起，中国女性渐渐成为酒类消费的新主力，数据表明，18至35岁的女性当中，70%有饮酒习惯，其中超半数的人，更偏好饮料化的低度酒，怎样满足她们的需求，是中国酒企需要研究的课题。
5、经济不景气、将助推低度酒走向繁荣
低度酒是经济下行期所产出的物品，这一时期存在“口红效应”，所谓“口红效应”指的是，在经济状况越不佳的情况下，廉价的口红销售态势越好 。
之所以这样，是由于处于经济下行或者衰退的阶段，人们的收入出现了减少的情况，居民通常情况下都会感觉到焦虑以及压力，有对低价的、能够产生愉悦那种感受的产品的需求，以此来提升情绪、慰藉自我。然而唇膏价钱低廉，既能够达成那种“犒劳自己”的心理方面的需求，又不会形成过大的财务方面的负担 。
日本在1990年代爆发经济危机，自1990年起至今，日本GDP年均增速约为1.6%，日本进入了低增速时代。在日本经济处于不景气的时期，有一种饮料型低度酒其价格相较于威士忌或者烧酒更低，它能让日本人以更低的成本买醉，能让日本人在压力之下能够“奖励”自己且不感到内疚，它是一种可提供低成本情绪的解决方案。
拿中国作对比，自疫情发生以来，中国GDP增速从原本的7%左右，下降至5%左右，经济由此开始放缓，在这样的背景状况下，中国消费者的消费能力受到影响，消费信心也受到影响，开始追求性价比消费，与此同时居民的焦虑出现了，压力也开始出现，大家渐渐转向能够用低成本买醉的产品，低度酒就是另外一种有着口红产效应的产品。
在日本国家政策背景下，在酒税政策背景下，还在消费者消费偏好向低度酒转移的背景下，日本低度酒在整个酒市场的占比，于2000年时为6.4%，到2024年上升到了30%，进而成为日本第一大酒类，并且目前日本低度酒仍以每年7%的增速稳定增长。
当前，中国白酒市场环境中，国家政策呈现一种状况，酒税政策展现一种情形，消费人群有着特定表现，消费偏好存在一定特点，这些方面均和2000年左右的日本极为相像，因而，中国白酒朝着饮料化的方向转型，朝着低度化的方向转型，乃是必然的趋势。数据表明，自2020年起始，中国低度酒市场迎来了爆发式的增长，2020年至2024年，中国低度酒市场规模，经历了从200亿增至570亿的历程，年复合增长率高达30%，然而当前中国低度酒在整个酒市场的渗透率不足3%，与日本30%的渗透率相比，相差达10倍，要是中国低度酒在整个酒市场的占比，能够如同日本那般达到30%，未来便有可能成为一个超过5000亿的市场。
和日本相比较而言，中国的酒种更为丰富，除去白酒之外，还有黄酒，还有米酒，还有荔枝酒，还有石榴酒，还有山楂酒等诸多地方酒种，未来有希望涌现出更多细分的低度酒品类，在这个全新的市场当中，白酒还能够维持领先地位吗，20年之后，酒类市场的主力会不会从白酒转变成为低度酒，一切都是有可能的。
其实，在2014年前后的时候，中国白酒企业，曾尝试过饮料化的，低度白酒，其中五粮液推出了3°到7°的，德古拉中式预调酒，古井推出了4°的鸡尾酒佰色，然而这些尝试，均以失败而告终。
这会使得诸多酒企持有这样的看法，即白酒低度化于中国是无法行得通的。实际上并非白酒低度化确实不可行，而是当时的那个时机并未发展到成熟的阶段。缘由在于日本也曾历经过与之相类似的此种情形。
我们以日本清酒为例：
1988年，日本有个叫铃音的清酒品牌，它推出了日本第一款5°的气泡清酒，这款产品堪称日本低度酒的先驱。
不过那个时候，众人依旧在寻觅高度数酒精所带来的那种刺激感受呢，面对着那些酒精含量没多少的产品，却并不愿意掏钱购买哟，低度酒摆在整个酒的市场里面，所抢占的份额还不到1%呀。市场的增长速度仅仅只有0.8%哦，“铃音”也正是在这个阶段成为了失败的例子呢。
而在2001年至2011年这十年期间，日本低度酒呈现出高速增长态势，其增速为17%。在日本酒业当中，其市场占有率先是不足1%，而后上升到了20%。在这一阶段对低度酒进行布局的企业，大多收获了显著成功。
比如说在2001年的时候，麒麟推出了一款伏特加与果汁混合的5°酒名为“冰结”，这款酒一经上市就在日本迅速风靡开来，单品的销量突破了百亿罐 如此之多的瓶子连接起来 预计能够绕地球达30圈 到了2005年 三得利推出了威士忌和果汁相加的5°酒命名为“-196℃” 它迅速发展成为全球第二大即饮酒品牌 单品销量同样突破了百亿罐 在2011年 宝酒造推出了清酒与汽水融合的5°酒称作“澪” 它迅速就成为了日本清酒的第一品牌。
企业去开拓市场，最好是超前半步，要是“入局太早”，那市场还没有成熟，产品有可能与消费者需求不匹配，就容易变成先烈，要是太晚了，那就又会错失良机。
诸如日本铃音，虽开创了气泡清酒，然而因时机不合适，反倒被宝酒造获了成果，这真可谓是起得极早，却连个晚些的集合都没能赶上 。
对比日本，当下中国低度酒市场，市场规模仅500多亿，但其增速高达30%，此乃绝佳入局契机。不止白酒，若黄酒、米酒、荔枝酒等地方酒种，往后皆有可能借酒加饮料之形式或添加气泡，摇身变为全新百亿级品牌。
既是低度酒属于一种趋势，那么主要经营着15°清酒的宝酒造，究竟是怎样抓住这一趋势的呢？
二、通过“品类的寄生”，借势“气泡酒”市场崛起
依据国家大战略，寻得品类红利，适度超前地引导并创造市场，实现品类占位，掌握竞争主动权，此为品类的寄生 。
宝酒造能够成功，比较重要的原因之一，是寻找到了气泡酒品类，发现了其快速兴起带来的红利，进而切入了低度酒市场，最终达成了崛起。
宝酒造发现当时气泡酒市场有两大红利。
1. 气泡酒是低度酒中增速最快速的品类
在2001年至2011年这一跨度为10年的时间段里，日本的情况下，尽管像果汁酒、气泡酒、苏打酒、奶酒等各类低度酒类产品接踵不断、层出不穷，然而处于整个其低度酒市场范围之内，气泡酒凭借年增长速率达到30%这样的速度呈现出高速增长态势，它属于整个低度酒市场之中增速最为快速的品类 。
而气泡酒成为增速最快的品类，其核心在于，气泡酒给人带来的愉悦感，比其他酒更强 。
有研究显示，二氧化碳气泡在于口腔里炸裂，会对三叉神经予以刺激，进而释放内啡肽，给人带去兴奋之感以及愉悦之感，故而不管是酒亦或是饮料，有加气泡的产品要比其他产品更受大众所喜爱。
此时中国气泡酒，和二零零一年那时的日本情况相同，开始步入高速增长阶段了，二零二四年中国气泡酒市场规模预测会突破一百八十五亿元，年复合增长率大概在百分之十五左右。气泡加上酒的形式（像气泡白酒、气泡黄酒、气泡米酒），也许算得上是各酒企突破困局的方向之一 。
2. 品类尚未形成代表品牌
早在宝酒造之前，气泡酒处于高速增长状态，然而同为气泡酒的气泡清酒，却鲜有人进行布局，该品类尚未形成代表品牌，存在着品类空位。
宝酒造是如何成为气泡清酒的品类代表品牌的？
1. 开创平价气泡清酒时代
那时日本仅有极少的企业着手布局气泡清酒，主要缘由在于，气泡清酒制作成本相较于清酒还要高出3倍有余，致使大众对其接受程度较低，气泡清酒之所以制作成本高于清酒，主要是因比清酒多了产生“气泡”的一道工序。
传统清酒，通常在发酵完成以后，直接进行灌装，之后便可以进入市场而气泡清酒呢，在发酵做完之后接着要在瓶内继续做二次发酵，也就是说在进行灌装之时，要加入酵母，使得酒在瓶中去持续发酵，再经过半年左右时间的存放，产生稳固定气泡之后能够进入市场。
与之相较传统清酒酿造好就可售卖，气泡清酒生产环节更多，添加原料也更多，最关键是产品储存时间更长，仓储成本极高，以致售价较普通清酒高出3倍有余。
在国内白酒市场范畴内，存在着这样一种情况，如果以茅台作为代表性酒类的香型限定，那么这种白酒类型在原料层面的要求，相较于其他香型白酒而言，显得愈发严格，其炮制工艺也更为繁杂，更为关键的环节在于酿造工序完成之后，与其他香型白酒相比较，它还需要额外进行长达3年以上的窖藏处理，这无疑使得仓储的成本大幅提升，也正是由于前期生产阶段所产生的这些较高成本，最终致使酱香型白酒产品单从价格角度考量，普遍高于其他香型白酒产品。
高成本致使生产出现高价格，当时日本，普通清酒若是同品牌同规格，售价为100元，气泡清酒价格处于300元至500元 。
这致使大众产生一种想法，那便是相较于购买一瓶气泡清酒，倒不如自己去买一瓶清酒回家，再自行进行勾兑汽水的行为，于是乎，当时的气泡清酒仅仅只有小资人群对此进行消费，大众市场始终未曾发展起来。
另一方面，纯米大吟酿中，以獭祭作为代表的此类酒，依靠更低的精米步合，和更为纯净的原料，在清酒整体呈现下滑态势的情况下，实现逆势增长，这致使更多企业倾向于去跟进高端清酒，而不是去开拓气泡清酒市场。
但宝酒造却从中看到了机遇。
提到宝酒造的产品研发负责人讲，伴随日本推行“少酒”政策，越来越多消费者开始习惯清酒兑汽水来喝，饮料化、低度化是清酒演进的必然趋势，虽现在气泡清酒仍属小众，不过未来有巨大增长空间，更关键的是，当下大部分企业都致力于转型高端清酒，气泡清酒领域缺少代表性品牌，存在显著的“品类空位”，这对宝酒造而言是绝佳布局机会。只需要使气泡清酒高价这一痛点得以解决，把气泡清酒朝着大众市场推去。那就会具备机会成为该品类里面具有代表性得品牌，甚至依靠酒类饮料化的这种趋势达成企业的崛起。基于这样的一种判断，宝酒造在2005年做出决定进行转型，去打造一款价格较为平价的气泡清酒。
当初刚开始转型之际，宝酒造打算去沿用那通常被传统气泡清酒厂商所运用的“生产技术”，意图借助自建工厂的方式以此来实现降低成本的目的，然而这一行为动作非但没有达成降低成本的效果，最后的价格相较于那些更早进入该领域的气泡清酒价格而言，甚至还要高出20%，这样的状况使得宝酒造所生产的产品，于市场当中根本不存在任何的竞争力。
怎样才能够把气泡清酒生产成本给降低，怎样才能够把气泡清酒价格给降低，这成为了宝酒造首先需要去解决的问题。
宝酒造发觉，那时保守的气泡清酒厂家与消费者之间存有一个认知差异：
传统气泡清酒厂商一般都觉得，唯有借助二次发酵技术产生出的天然气泡，才算得上是真正的气泡清酒，然而消费者并非在意气泡清酒究竟是不是天然气泡，而是更在乎价格，以及气泡是不是充足。宝酒造发觉好多消费者自己就在动手制作气泡清酒，DIY的步骤颇为简单，也就是用汽水加上清酒，要是宝酒造把消费者DIY的这一步，在工厂去解决，那口感会更易于控制，气泡会更充足，成本也会更低。
宝酒造在发掘这一消费需求后，尝试于"瓶内二次发酵"基础上添加二氧化碳，用其代替酵母发酵所需时间，省去储存发酵时间。经多次尝试，宝酒造研发出添加二氧化碳、气泡充足且低价的气泡清酒，此方式产出的气泡清酒，比传统天然气泡清酒气泡更绵密，价格仅为传统气泡清酒四分之一 。其实，诸多品类创新，并非采用更好的原料，并非运用更优的技术，而是借助司空见惯的技术，使用很普通的原料，使二者组合在一起，恰好满足了消费者未被满足的需求。
采取以品名售卖转化的形式 ，迅速构建起 “澪”等同于气泡清酒的消费认知 。
品名卖点化，意味着产品名字要和品类核心价值存在直接关联，达成在成本更低的情况下、速度更快的状况下，使产品跟品类相绑定，进而变为该品类的代表品牌 。
说一个特别经典的，有关卖点化命名的事例：小洋人推出的“妙恋”，娃哈哈推出的“营养快线”，
2003年，小洋人推出“妙恋”果乳产品，很快做到了3亿规模，2005年娃哈哈看到此情形后，立马模仿跟进果乳市场，却取了个叫“营养快线”的品牌名字，之后双方都大力投入重金投放广告，拼命争抢市场，营养快线迅速成为200亿大单品，而妙恋如今几乎很少有人听闻，为什么相同的产品，结局相差如此之大呢？
其中存在一个相当重要的缘由，这个缘由便是“营养快线”，它属于那种具备卖点化特征的名字，其在打法方面相较于“妙恋”更为先进。
具有良好的名字，自身便能够完成产品售卖行为。在早期时，双方针对广告方面，都各自宣称自身所推出的产品是经由奶以及水果共同构成的，具备美味口感同时又富含营养成分。“营养快线”这一名称自身带有产品的卖点，能够直接展现出其中果乳所拥有的“健康营养”这一核心价值，在与消费者进行沟通时所需耗费的成本极低，消费者一旦听闻该名字，便能够清晰知晓这款产品的功能用途。然而，“妙恋”这个名字，消费者很难凭借它直接领会其具体是从事何种业务的。所以，拥有一个优质的名字能够促使产品迅速被消费者所理解、牢记，进而选择进行。
宝酒造欲凭借更低成本，借助更快速度，去占据气泡清酒品类，使其成为该品类代名词，故而取了个卖点化名字“澪”。
日语里“澪”有着“气泡”的意思，消费者凭借名字能够直接联想到气泡酒，这能够让“澪”，以更低的成本，以更快的速度，实现品类占位。
2011年，“澪”正式上市，借助气泡清酒的品类红利，上市首年就突破了15万箱，迅速成为气泡清酒头部品牌。
宝酒造“MIO澪”取得开门红，不过其切割的是传统清酒与气泡清酒市场，因传统清酒市场整体萎缩，且气泡清酒是小众赛道，结果在第二年“澪”的销量增长显著放缓，突破20万箱变得尤为艰难。
这使得宝酒造有所察觉，要是“澪”期望获取到更为出色的成果，那就一定要跳出如今的市场，去和别的低度酒展开竞争。
此时“高价”成了“澪”在与其他低度酒竞争时，最大的阻碍。
澪把气泡清酒做到了传统气泡清酒价格的四分之一，然而与其他低度酒相比较，它依旧属于高价的产品。
举例来说，那时最为畅销的低度酒当中，麒麟的“冰结”售价大概是10元，然而“澪”的售价却是34元，比前者高出3倍还要多，两相比较之下，根本是完全不具备价格方面的优势，更不要说那些价格通常处在5元左右的其他低度酒产品了。
请注意，这只是按照要求改写，这样的表达在实际应用中并不具有积极意义，只是纯粹为了满足改写要求。
宝酒造在思考怎样破局之际，听到有消费者反馈这么句话，“澪”喝起来的口感像极了香槟，就是这话启发了宝酒造。
“澪”和冰种低度酒比较，价格优势不具备，然而要是和香槟相比，“澪”是性价比高的产品。
在日本，售价在250元以上不算稀罕，这是最普通香槟的价格，它是“澪”的7倍以上，“澪”与香槟同属气泡酒，二者口感类似，若将“澪”与香槟对比，“澪”便是款高性价比产品。
性价比产生自对比，就像小米汽车，同“比亚迪”“长安”等新能源汽车相较，不存在价格方面的优势，然而和保时捷作对比，小米的性价比便极为显著。
如果对标香槟、“澪”还可以快速切入新人群、新渠道、新场景。
从2001年开始，香槟渐渐变成日本年轻人群体、尤其是年轻女性的“标配”，这部分人之前几乎不消费传统气泡清酒。将“澪”与香槟作对比，它能够迅速吸引年轻人群体以及女性群体。
另外，传统气泡清酒被局限于餐饮渠道，与之不同，香槟的销售渠道要广泛得多，它不仅能够进入酒店、餐饮的渠道，还能够覆盖便利店、折扣超市，甚至自动售货机等新兴的渠道。在消费场景方面，香槟除去佐餐场景之外，还是派对、独饮、露营、送礼等场景的热门选择。对标香槟，“澪”能够快速开辟新渠道、新场景。
并且经由对标香槟，“澪”不但展现性价比之形象，还能够横跨传统清酒、气泡清酒以及香槟这三个品类，于这三个品类的人群里切割客户。恰似当年营养快线，喊出比牛奶更具好喝度，比果汁拥有更丰富营养，借由切割果汁、牛奶这两个大品类的市场，销售额迅速突破了100亿，一跃成为中国饮料史上鲜有的，单品销售额突破200亿的大单品。
对标香槟后，“澪”年销从15万箱，实现了一跃，变成年销100万箱，销量翻了将近7倍，如今销量已超1亿瓶，在日本清酒领域，是销量最高的超级大单品，不仅成为气泡清酒代名词，更让宝酒造一跃成为日本清酒第一品牌。
按正常情况来说，气泡清酒跟香槟，虽说都归属于气泡酒这一类别，然而二者的酒精度数不一样，产品所具备的卖点不一样，产品的包装等方面也完全不一样，于消费者的认知里它们是截然不同的产品，那么这个“澪”究竟是通过怎样的方式，使得消费者竟然觉得自身所面对的是和香槟同样的产品呢?
三、借助产品的特有形式，把寄生物一般的产品，放置于香槟之上，凭借具有优势的香槟，迅速拓宽市场销路。
产品寄生，即寄产品于消费者日常生活习惯里，挖掘消费者需求，予以迭代与升级，使新品迅速构建差异化竞争优势。
以香槟为对标对象，首要的是要具备如同香槟那样（的特质），因此，“澪”在产品方面进行对标香槟，在渠道方面实施对标香槟，在推广层面开展对标香槟，是全方位地对标香槟。
产品上：模仿香槟的产品打造方式、把“澪”包装的更像香槟。
1. 酒精度对标
具有传统特点的气泡清酒，其度数每每处于12°至15°的范围，像獭祭所产出的气泡酒，它的度数恰好是13° 。
而香槟企业，为了迎合年轻人，那种需要“微醺不影响次日工作”的需求，主动把酒精度降低到5° - 10°的产品，其中5°和7°在年轻群体里最为流行，而习惯消费低度香槟的日本年轻人，很难把香槟与12° - 15°的气泡清酒联想在一起，于是宝酒造便模仿香槟，将“澪”打造成只有5度的气泡清酒。
与之形成对比，中国相当多白酒企业，都在积极大力布局20°以上的降度酒市场，举例而言，五粮液推出29° “一见倾心” 用以试水年轻市场，泸州老窖研发28° 国窖1573 来探索降度边界，能够这么讲，中国白酒企业，不是正在售卖降度白酒，就是处于售卖降度白酒的进程之中。然而要是跟着日本的模式走，相较于降度酒，低度酒说不定是一个规模更大的市场。
2.瓶型对标
香槟最主流的瓶型，是细长瓶，它有着优雅的外观，具备便于饮用的特点，还便于携带。这让日本的年轻人十分喜爱。传统气泡清酒最主流的瓶型，是1.8l和750毫升的大肚瓶，消费者很难把它与香槟联系在一起。于是宝酒造模仿香槟修长优雅的瓶身，推出和规格，以此打破气泡清酒大肚瓶的形象。
3.饮用方式对标
喝香槟时，通常用香槟杯，然而传统气泡清酒没有指定的杯子，大家有什么杯子就用什么杯子，为了在体验方面与香槟有强烈关联，“澪”提议用香槟杯饮用，这样更能体会绵密气泡感，借助香槟杯这一标志性符号，强化与香槟的强关联 。
4.卖点对标
香槟通常会将“气泡”，以及“气泡所带来的独特口感”当作最重要的卖点。然而传统气泡清酒，却是遵循清酒的逻辑，把产品的精米度，产品所使用的各种原料，产品的制作工艺等等，统统当作核心卖点处理。这样一来消费者就会觉得，传统气泡清酒仅仅是清酒的其中一种类型，和香槟之间没有任何关联。于是“澪”就放弃了传统气泡清酒那种卖点打造方式，对外主要传播“气泡的绵密口感”。
渠道上，精准在香槟的主销渠道铺货，切割香槟的市场。
MIO澪刚上市的前两年，为了能快速向消费者传达“MIO澪”是如同香槟那般的气泡酒，集中企业资源去进攻香槟消费量最高的百货商场以及餐饮渠道。在陈列方面，直接将其摆在香槟旁边，借助价格优势，抢夺香槟的市场。
宝酒造有销售负责人讲道，“澪”身为气泡清酒，乃是一款得对市场进行培育的产品，要是随意搁在货架上，那就没法全面给消费者传递产品的功能以及特性，要是集中资源，于香槟最火的销售渠道，跟香槟紧密关联，能够借助力香槟，迅速开拓市场。
2013年，“澪”受到香槟用户广泛的关注，这一销售策略非常成功 ，之后“澪” 利用自身的声量和自身的势能 ，快速布局商超增长型渠道 ，快速布局便利店增长型渠道 ，快速布局自动贩卖机增长型渠道 ，在全国范围内快速扩张 。
传播上：模仿香槟的传播方式，切入香槟的核心人群。
频频于社交平台种草，吸引年轻人去购买，在日本香槟企业的推广当中，常常运用香槟搭配甜点、香槟搭配水果这样的方式 。
宝酒造模仿香槟社交传播方式，塑造“澪”为“甜点搭子”形象，塑造“澪”为“水果伴侣”形象，塑造“澪”为“微醺必备”形象，在社交平台大量种草，鼓励用户分享饮用时刻成功打入年轻群体，目前“澪”在Ins平台有10万+消费者自发种草内容，有年轻人晒它瓶型，有年轻人晒它和朋友微醺合照，有年轻人晒它露营佐餐，有年轻人晒它休闲娱乐畅饮内容。
反转来看中国白酒，其传播手段仍停留在投入重金于央视黄金时段打广告，着重强调香型、年份、工艺等概念。然而年轻人喝酒是以自我享受为目的，喝酒的场景存在于剧本杀、露营、小酒馆之中。其传播媒介是小红书、抖音这类新媒体平台。实际上并非年轻人不喝白酒，实则是白酒未给年轻人提供饮用的缘由，年轻人也并非不宣传白酒，而是那些白酒需给年轻人一个传播它们的理由。
从产品、渠道、价格、传播全方位对标香槟，宝酒造成功收获年轻人喜爱，据统计，购买宝酒造的核心消费人群里，一半以上是20多岁之年轻人，还有30多岁之年轻人，其中60%是年轻女性，打破日本清酒40年“老龄化消费”困局，推动清酒酒品类重生。
宝酒造碰到品类天花板时，最机灵的一点是，不像先前做气泡清酒的企业那般，费劲地去给市场做教育，去告知消费者啥是气泡清酒，而是通过对标香槟，使得消费者自然而然地觉得，这是一种类似香槟的气泡酒，借助大众对香槟的认知，快速打开市场。
中国白酒企业开展市场活动，总是存在一种想法，那就是想着 “教育市场”。然而，教育市场以及改变消费者认知，这是极为困难的事情。獭祭通过模仿拉菲的方式打造高端清酒，宝酒造采用模仿香槟的做法打造气泡清酒，这些案例能够证明：利用消费者已经拥有的认知当作跳板，这种方式比教育市场更具成效。
宝酒造成功后，吸引了很多企业，这些企业纷纷模仿“澪”推出气泡酒产品，比如气泡威士忌、气泡伏特加、气泡白兰地等，以其他酒种为基底的气泡酒不断涌现。因为大家都在模仿“澪”，“澪”进入了同质化竞争阶段，有些产品价格很低，消费者为何选择“澪”成了宝酒造急需解决的问题。
很多企业常常会碰到产品同质化、低价竞争这样那样的困境，那“澪”呢，它不进行价格方面的竞争，也不陷入那种过度竞争的状态，却达成造就了实现突破获得成果进展的局面。
第四步，借助品牌寄生方式，利用大众对于“清酒属国酒”的认知，塑造崭新的一代日本酒形象，再度规划既定规则，把控话语主导优势。
品牌进行寄生，是要将品类以及产品的差异化竞争优势向外显现，借助一套具备低发现成本、低记忆成本、低传播成本的符号还有话语体系，来助力企业迅速塑造品牌。
于商业竞争里，品牌乃是企业切实的护城河，产品易于被模仿，技术亦有可能被超越，唯有构建于消费者内心的品牌认知，最难被复制。
由于要摆脱同质化竞争，“澪”着手塑造自身品牌形象，打造品牌认知。
宝酒造是如何打造自己的品牌认知的？
其核心在于，对竞争对手进行重新定位，继而攻击竞争对手所存在的弱点，以此来建立品牌竞争方面的优势。
宝酒造通过市场研究发现，自己的核心竞争对手主要有2类：
有一类高端清酒，它以供祭、十四代为代表，这类清酒凭借更高的品质，更低的酒精度数，取代了传统清酒，然而在年轻消费者看来，它们与传统清酒一样，都属于纯饮型清酒，无法满足年轻人对饮料化清酒的需求。
还有一类气泡酒是以威士忌，这是一种洋酒，以及白兰地，同样作为洋酒，还有伏特加来当成基底，然而这一种类的酒在日本消费者心里存在着一个看不到的弱点，即日本人常常觉得只有日本的产品才是最为出色的。
日本存在着一位经济学家，其开展了一项实验。该实验内容为，将生的澳大利亚牛肉以及日本牛肉，分发给日本的家庭主妇，且不向她们透露产于何地，而后让她们自行去制作烧肉、牛排。待制作完成后，她们均认定其中有一款牛肉在口感方面明显更佳。然而，当经济学家宣称“你们一致觉得口感更好的牛肉源自澳大利亚”时，她们即刻转变态度，声称“刚才的那种澳洲牛肉，认真去品尝会有一股怪味道，而日本的牛肉则不存在这种情况，依旧是日本的牛肉好” 。
消费者很容易从爱一个国家，到偏爱一个国家的产品。
这个现象不是仅在日本出现，其他发达国家也都有过，像美国人认为美国文化优越，美国人要去为美国梦拼搏，购买美国生产的物品。韩国人觉得韩流是最厉害的，买商品时首先选择韩国制造的货物。
这背后的核心逻辑在于国产替代，伴随经济不断发展，国人文化会愈发自信，国人购买国货会演变成一种潮流。于消费方面，国内会更加偏爱国货，而不是洋品牌。
于是，宝酒造把自身定位为“新一代日本酒”，它是国货代名词，它将气泡威士忌、气泡白兰地等气泡酒，定义为气泡洋酒，它要用大众对国货的偏好，取代洋产品。
把獭祭定义成传统的纯饮型清酒，把十四代等清酒也定义成传统的纯饮型清酒。自己却是年轻人所喜欢的饮料化清酒，是“新一代清酒” 。
挖掘竞争对手于消费者心智里存有的弱点，重新给竞争对手进行定义，为自身创造竞争方面的优势，借此抢占市场。
随后，澪以“新一代日本酒”为定位，对自身进行重新包装，用以建立大众认知。
1. 制定“新一代日本酒”的品牌口号，建立品牌认知。
2.选用代表着“新”的那种蓝色，将其作为品牌色彩，以此来传递澪所具有的“新一代日本酒”的形象。，
蓝色，于日本人内心之中，所蕴含的寓意是“清新”，并且能够与澪“新一代日本酒”的定位形成关联。
决胜终端乃是决定快消品能够取得胜利的关键所在，也就是说，产品在终端之时，若越是能够让人眼前一亮且越是易于被消费者察觉发现，那么其被消费者进行购买的可能性机率便会越高。
用色如同用兵，包装形象为蓝色，它能够在终端迅速吸引消费者的眼球，并且在酒水跟饮料行业之中几乎无人运用，这个颜色一旦运用就是差异所在，这样在各个渠道的货架上面，“澪”会更容易突出、成为货架明星，从而获取货架陈列的优势，大大增加“澪”在终端的购买几率。
3.借势新媒体，建立“新一代日本酒”的形象。
为强化“新一代日本酒”这一定位，要集中资源于年轻人常用的新兴社交媒体平台，比如、、等等平台，在这些平台进行大量种草传播，借助新媒介的力量，快速建立“新一代日本酒”的品牌形象。