利口酒中的巧克力三重奏，你知道莫扎特也与之有关吗？

利口酒中的巧克力三重奏，你知道莫扎特也与之有关吗？

1954年，在音乐天才莫扎特的家乡萨尔茨堡，一家名为莫扎特酒厂的企业出现了，这家酒厂因制造巧克力酒而知名，它注重产品采用纯天然成分，不添加任何合成香料，在混合原料时借鉴了音乐创作的理念，打造出一款仿佛由莫扎特乐曲谱写的巧克力酒，您觉得怎么样？既然牛能欣赏音乐，巧克力又有什么不可以呢？

可可饮品和巧克力饮品的区分常常让初学者感到迷茫，这是因为配方里经常标注 de 或 ，并且会额外说明所用的品种，第一种液体呈深褐色的标注Dark（ ），中文里叫做黑色、棕色或深色可可液；第二种液体清澈似水的标注 （ ），中文称为白色可可液。

有些可可酒属于知名香甜酒品牌下的个别系列，酒厂并不只生产这一种产品，但莫扎特酒厂专注于酿造巧克力酒，酿造时会掺入香草和焦糖，随后进行短暂的浸泡，再加上音乐天才的灵感，这款酒的口感比常见的可可香甜酒更为精妙，更适合直接品尝或采用极简方式调制。

极简主义饮用方式：莫扎特巧克力酒搭配冰块饮用，单独作为餐后甜酒饮用也非常美味，此外，加入牛奶、咖啡，或者浇在冰淇淋上，也能增添不同风味，都是很好的选择。

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 绿色蚱蜢

绿蚱蜢是源自新奥尔良的传统鸡尾酒，它的发明者是图买各饭店的经营者——菲利贝尔·古雪这杯酒大概出现在1912年，之后在纽约的调制竞赛中荣获亚军，带着荣誉回到故乡，变成店家引以为傲的特色饮品。在五十年代时期，这种绿色蚱蜢因为酒精含量不高，调制简单，既可以当餐后甜饮，又很受欢迎，于是它逐渐成为聚会和招待亲友的理想选择，并开始在全国范围内广为人知。

研究绿色蚱蜢的酿造方法，可以了解到它完全不含基酒成分，仅由两种甜美饮品和乳制品混合而成，最终产品的酒精含量十分轻微，这个品牌创立于1856年，至今仍然经营，在图买各分店斟酒时会先在酒液上浮一层白兰地，以防顾客觉得味道过于清淡。

选用白莫扎特巧克力酒来替换原本酒谱里的白可可酒，这款酒的调制时加入了新鲜奶油，香草、焦糖和可可风味的融合效果很出色，入口感觉细腻顺滑，很适合你！但白莫扎特巧克力酒并非所有含白可可酒的配方都能替代，这是因为它仅含有可可脂（缺少可可粉），并且配方里有鲜奶油，遇到柠檬汁时可能会有沉淀物产生

这种绿色的蚱蜢，入口的味道让人联想到液态的薄荷巧克力，它的风味和长方形扁平包装的安迪薄荷巧克力几乎一模一样，这种口味非常容易被大众所接受，而且它的酒精度并不高，可以算作是适合所有年龄层人士享用的甜点鸡尾酒，此外，调制这种饮料的过程非常容易，即便是刚开始学习的人也能够很快掌握。

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· 25ml  白莫扎特

· 25ml 绿薄荷香甜酒

· 50ml  鲜奶

STEP BY STEP:

1.将所有材料倒进雪克杯，加入冰块摇合均匀。

2.过滤冰块，将酒液倒入已经冰镇的马天尼杯。

3.取一小株薄荷叶，投入杯中作为装饰。

TAST : 甜 薄荷 白巧克力

薄荷香甜酒

薄荷香甜酒有两种类型，分别是白薄荷和绿薄荷，它们的口感区别很小，需要根据最终成品的颜色来选择合适的品种，比如绿色的蚱蜢如果使用白薄荷就无法呈现出绿色，因此建议先购买绿薄荷香甜酒，等到需要调制白兰地调酒时再购买白薄荷香甜酒也不晚。

少量薄荷香甜酒用完后，可以用来泡制薄荷茶，或者兑入碳酸水制成薄荷饮料，喜爱甜味的可以搭配雪碧，也可以浇在冰品上享用，这些都能很好地利用剩余的薄荷酒。

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- 巧克力马丁尼

1955年，影片《巨人》在德州马尔法取景，期间休息时男主角洛克·哈徳森与女主角伊莎白·泰同住街对门，原因是两人都对马丁尼和巧克力情有独钟，某晚他们突发奇想，想要尝试将巧克力与马丁尼混合。

这款饮品以巧克力酒、巧克力糖浆和伏特加为基本原料，虽然确切的配方已失传，但【巧克力酒和伏特加】的组合构成了它的核心，现在这款鸡尾酒的调制方法多种多样，每位调酒师都可能拥有自己独特的配方，例如加入冰淇淋、巧克力酱、糖果、奶油、各种浆果、咖啡酒、榛果酒等等，甚至还有更多出人意料的配料可供选择！

电影《巨人》剧照

缺少可可粉的话，直接将巧克力制品碾碎后混合搅拌亦可，比如碾碎金莎巧克力，制成的成品会带有榛果和巧克力颗粒的风味，金莫扎特的配方中含有淡奶油，混合搅拌能够很好地中和伏特加的辛辣感，倘若依然感觉酒精味过重，可以适量减少伏特加的用量。

嗯？你说这杯酒既没有金酒也没有香艾酒，怎么能称为马丁尼呢？早先讲过，这种饮品调制方式自1806年发展到现在，已经成为鸡尾酒的代名词，由它变化而来的马丁尼更是享有鸡尾酒首席的美誉，甚至有观点提出，凡是盛放在马丁尼杯中的鸡尾酒，都可以称作马丁尼，假如今后你调制出一款饮品，却苦思冥想不出恰当的名字，不妨试着命名XX马丁尼。

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· 45ml  伏特加

· 60ml 金莫扎特

· 适量 可可粉或现磨巧克力

STEP BY STEP:

1.将所有材料倒进雪克杯，加入冰块摇合均匀。

2.过滤冰块，将酒液倒入已经冰镇的浅碟香槟杯。

3.撒上少许可可粉作为装饰。

TAST : 甜 香草 巧克力 焦糖 奶味

Half & Half

制作甜品风味的鸡尾酒时，常常会加入乳制品，包括植物来源和动物来源的鲜奶油、液态牛奶、奶泡等，部分饮品配方会注明Half & Half，这个成分具体代表什么含义呢？

浓稠的奶油难以搅拌均匀，稀薄的牛奶口感又过于寡淡，Half & Half将等量的奶油与牛奶混合，既保留了前者的醇厚，也兼具后者的清雅，白莫扎特和金莫扎特都含有奶油成分，当酒谱中需要添加奶制品时，使用牛奶就等同于获得了Half & Half，这也是建议新手优先尝试莫扎特的原因。

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 白兰地亚历山大

亚历山大是用金酒、可可酒和鲜奶油混合制成的饮品，这个配方首次见于安斯林的书籍记载，紧接着就出现了禁酒令，尽管如此，亚历山大在禁酒令实施的阶段依然广受欢迎，并非因为它本身风味出众，而是因为当时社会上非常普遍地在家中浴室自行酿造浴缸金酒，这种自酿金酒的品质不高，口感刺激且味道古怪，醉酒者发现掺入奶油能够显著改善其口感，从而有效掩盖这些不足之处。善于规避审查者，更擅长将酒精藏匿不露，堪称调制饮品方面的杰出典范！

1939年电影《私枭血》中有一幕展现了这个场景,当时正值禁酒令,许多家庭或者私自酿酒的人,会把蒸馏好的酒液放进浴缸里,浸泡药材和香料,以此来酿造劣质的浴缸金酒。

禁酒令取消之后，白兰地成了美国社会地位较高人群的代表性饮品，而禁酒期间私下酿造的酒类反而让金酒在人们心目中形成了劣质的形象，此后便开始流行以白兰地作为基酒的亚历山大鸡尾酒，最初克拉多克将它称作【亚历山大2号】以便和最初的配方区分，但2号版本比1号版本更为火爆实在令人费解，最终这款饮品被赋予了专属的名称——白兰地亚历山大。

白兰地亚历山大搭配黑莫扎特很适宜，这款酒能赋予成品丰富的巧克力感和细腻的香草气息，适合调制饮品，黑莫扎特也可作为深色可可酒使用，它操作简便、调制容易且口感出众，初次尝试莫扎特不妨从黑色款开始。

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· 45ml  干邑白兰地

· 30ml 黑莫扎特

· 20ml Half & Half

STEP BY STEP:

1.将所有材料倒进雪克杯，加入冰块摇合均匀。

2.过滤冰块，将酒液倒入已经冰镇的浅碟香槟杯。

3.撒上少许豆蔻作为装饰。

TAST : 甜 香草 巧克力 香草 奶味

白兰地亚历山大被誉为女士们最偏爱的鸡尾酒第一名，电影《相见时难别亦难》中的女主角特别钟爱巧克力，却完全不碰酒精饮品，约会期间男主角为她点了一杯白兰地亚历山大，这个选择虽然有些笨拙，不过女主角喝完之后表示很满意！然而那位女性也渐渐迷失了心智，新婚之后夫妻俩都变成了酒鬼，因此——还是请您适量饮酒为好。

电影《相见时难别亦难》剧照

亚历山大与龙虾皇宫

依据语言学研究贝瑞・波皮克指出，亚历山大的发源地在纽约的雷克特。那里曾有一家龙虾餐厅，在禁酒令实施前便已停业。

龙虾皇宫

那时候，想到纽约那些又聋又瞎的男男女女，都要坐火车去，可是靠煤驱动的火车，冒出的黑烟总是把人弄得很脏，男的一看就不精神，女的也显得不漂亮，铁路公司拉克万纳，仗着自己有很多不冒烟的煤，就拼命宣传这个优点来招揽生意……我们保证，绝对不弄坏您的衣服！

铁路公司委托广告商推广自身铁路业务，他们捏造了一位名叫白雪菲比的人物，将她设定为频繁乘坐火车旅行社交界的知名人士，她总是穿着白色服装和鞋子，手持白色雨伞，优雅地使用火车上的各项设施和享受服务

白雪菲比迅速走红，雷克特餐厅的常客们天天都能见到她，调酒师特洛伊・亚历山大因此调制了一款致敬这位白色偶像的饮品，并以自己的名字为它命名…难道不叫雪莉我吗我说特洛伊你这是有点离谱？