调制鸡尾酒时，最好的基酒是什么？你知道吗？

调制鸡尾酒时，最好的基酒是什么？你知道吗？

调制鸡尾酒最常使用的基酒——琴酒

琴酒，亦称“金酒”或“杜松子酒”，是人类历史上首种专为特定用途而酿造的烈酒。其发源地位于荷兰，诞生于1660年，由荷兰大学教授席尔毕斯发明。初衷是为荷兰民众抵御热带疾病，最初作为利尿、清热药剂被广泛应用。不久众人察觉，此利尿剂香气宜人，口感平衡，醇厚而温润，酒体清澈，展现出清新爽朗的自然特色，遂迅速成为人们喜爱的正式酒精饮品。琴香之迷人，主要源于具有利尿功效的杜松子。杜松子的添加方式多样，通常是将之包裹于细布中，悬挂于蒸馏器出口处。在蒸馏酒的过程中，其独特的风味便会融入酒液之中；亦或将杜松子浸泡在无色无味的酒精里，经过一周的浸泡，再进行回流复蒸，使杜松子的香气充分融入酒中。此外，有时人们还会将杜松子压成小片，与酿酒原料一同进行糖化、发酵和蒸馏，以此获取其独特的风味。有些国家和酒厂还会将杜松子与其他香料如香菜子、豆蔻、甘草和橙皮等相结合，来酿造琴酒。至于这些酒厂对于准确配方的保密工作，一直做得非常严格。

后来，琴酒在美国得到了广泛的应用，主要被用于鸡尾酒的调制。目前，琴酒的制作主要采用谷物作为原料，经过糖化、发酵和蒸馏，制成高浓度的酒精。随后，再加入杜松子、柠檬皮、肉桂等配料，经过第二次蒸馏，最终制成琴酒。

鸡尾酒的配方中，琴酒所占比例颇高，众多知名鸡尾酒的成分中，琴酒往往是不可或缺的元素，如享誉全球的〔马丁尼〕便是如此。由于琴酒含有高比例的杜松子成分，近年来在台湾地区，人们流行用琴酒浸泡白葡萄干以预防关节炎，且据说效果显著。

英国制琴酒的工艺，采用玉米占75%，大麦芽15%，其他谷物10%的比例，经过搅拌、加热、发酵等步骤，其流程与威士忌的制作相似。发酵完成的谷物汁经过连续蒸馏，得到的酒精度数介于180至188之间，随后加入蒸馏水稀释至120度。最后，在琴酒蒸馏器中添加香料，进行再次蒸馏。通过蒸馏工艺获取酒香的过程，构成了制作琴酒的一项技艺，而众多风味各异的琴酒，其独特口感正是源于所用原料的种类和成分之间的相互作用。

琴酒的特质：

琴酒作为近百年鸡尾酒调配中的主流基酒，拥有千余种配方，因此被誉为“鸡尾酒的灵魂”。

心脏"之说。

琴酒的酿制：

琴酒，又称为[Gin]，是一种通过蒸馏或再次蒸馏，加入杜松子及其他香料调制而成的无色烈酒。根据其酿造工艺的不同，琴酒可以分为两大类，其中一类被称为“蒸馏琴酒”，以突出其独特的蒸馏工艺。

一为"综合琴酒"。