白酒做基酒，鸡尾酒竟也玩起了中国风？

白酒做基酒，鸡尾酒竟也玩起了中国风？

长期以来，朗姆、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒，一直是鸡尾酒调配中的主流基酒选择。然而，近期记者观察到，在短视频平台上，许多用户开始分享以中国白酒为基酒的调酒教程，既有独自在家小酌的版本，也有酒吧专业调酒师精心创作的作品，这不禁让人好奇，鸡尾酒是否也开始融入了中国风元素？

白酒做基酒话题十足

在抖音上，一位擅长制作中式鸡尾酒的美食自媒体人小猫，展示了一款名为《中国功夫》的鸡尾酒制作过程。她倒入了20毫升的中国白酒、30毫升的威士忌、25毫升的覆盆子糖浆以及60毫升的红茶，并加入冰块进行搅拌。此视频发布后，评论区热闹非凡，观众们既对这款鸡尾酒的口味表示好奇，又对所用材料是否恰当提出了疑问，甚至有人专门咨询了白酒应选用清香型还是酱香型的问题。

可以看出，不论效果如何，用白酒做基酒话题度极高。

记者发现，鸡尾酒是一种将多种酒类、饮料、果汁和汽水混合而成的饮品。虽然将白酒作为基酒看似跨出了传统界限，但在日常生活中，众多年轻消费者为了减轻白酒的辛辣味道，普遍有过尝试这种调酒方式的经历。例如，昔日风靡全国的江小白与雪碧的混合、二锅头与牛奶的搭配，尽管调酒手法看似简单直接，却确实起到了缓解口感的效果。

商业性发展缓慢

那么，白酒作为基酒在酒吧的销量究竟如何呢？记者对山东地区的数位酒吧调酒师进行了专访，他们对于白酒作为基酒在酒吧中能否普及的看法各不相同。

来自山东聊城的MIX酒吧调酒师李鑫甫表示，中国白酒是发酵酒，其风味特征鲜明，若要调和出理想的口感，需选用口味较重的利口酒或软饮进行搭配，以掩盖其特有的酒曲香。否则，饮品的味道将显得混乱，缺乏层次。在调酒基酒方面，白酒的适用范围相对有限，更适宜直接饮用。

老王，这位济南酒吧的调酒师，对此表示赞同。然而，她也提出，白酒的酒曲风味实际上可以作为一种独特的风味融入鸡尾酒的调制中。许多顾客认为，使用国产白酒进行调酒既亲切又有趣。在专业配方的指导下，解决了口感上的杂乱问题之后，以白酒作为基酒的鸡尾酒也拥有一定的市场空间。她这样解释道。

协会成立助推潮流发展

实际上，若不看重其色彩斑斓的外观，鸡尾酒依旧扮演着世界主要烈酒的重要饮用形式及推广工具的角色。诸如中国白酒、琴酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒以及龙舌兰酒，它们与日本清酒一同被誉为世界八大烈酒，成为调酒基酒的趋势不可避免。

记者经过查阅资料了解到，自2017年起，我国酒业协会便设立了鸡尾酒专业委员会，并且同期还成功举办了泸州老窖赞助的“百调杯”中国白酒鸡尾酒世界杯赛事。值得关注的是，在此之前，已有媒体报道指出，在美国，二锅头常被用作基酒，用于调制鸡尾酒。

对此，中国酒业协会的副理事长和秘书长宋书玉指出，将中国白酒作为鸡尾酒的基础酒，不仅标志着中国白酒在国际舞台上的探索之旅，更是白酒行业迎合年轻化消费市场的重要策略。白酒鸡尾酒通过运用国际化的表达方式和年轻人的沟通语言，向国内外的年轻一代讲述中国白酒的故事，借助新颖的视觉和味觉体验，展现出中国白酒悠久而独特的魅力。