探索独特风味！用日本酒调制的鸡尾酒究竟如何？

探索独特风味！用日本酒调制的鸡尾酒究竟如何？

以日本酒为基酒制成的鸡尾酒

这几年来，或许是因为魅力东方的吸引，东方式的鸡尾酒逐渐流行起来。早在很多年前，人们便开始尝试制作中式鸡尾酒，如以桂花酒、米酒等调制而成的中国鸡尾酒。尽管它们尚未像那些经典鸡尾酒那样深入人心，但它们却让人领略到了鸡尾酒随性的一面。事实上，鸡尾酒并无固定模式，作为一种混合饮品，每个人或许都能找到属于自己的独特配方。

近期，日式鸡尾酒似乎正逐渐流行开来。这种趋势的兴起，或许与日本酒的大受欢迎有关。相较于洋酒，日本酒以其独特的东方风味和较为柔和的口感，吸引了众多消费者的喜爱，使得人们在特定时刻更愿意品尝一杯。实际上，日式鸡尾酒的历史悠久。其中最为著名的一款，便是利用日本自制的威士忌“角瓶”所调制的鸡尾酒。日本的清酒、浊酒、烧酒等品种繁多，各具独特的风味和酒精度，然而，以日本酒为基酒的鸡尾酒，其口感普遍较为柔和。这恰恰体现了东方鸡尾酒的风情所在。

日式鸡尾酒，名字本身就揭示了其特点，即以日本酒作为基酒调制而成。说到日本酒，人们首先想到的无疑是清酒。然而，日本酒的品种远不止清酒这一种。实际上，即便是清酒，也包含了众多不同的类型。

日本酒中，清酒占据首位。这种酒源自于“浊酒”，起初米酒是浑浊的，经过压滤工艺后，才转化成清酒。尽管如此，浊酒并未退出历史舞台，它依旧拥有独特的风味，米香扑鼻，味道甘甜，外观亦颇具美感。据悉，在“炉匠”餐厅的酒单上，一款名为“天狗舞”的浊酒颇受欢迎，其适中的口感深受顾客喜爱。

日式鸡尾酒

至于清酒，其种类亦有所区别。浏览任何一份日式酒单，你都能发现诸如“吟酿”、“本酿造”等字样，这些实际上是对清酒种类的界定。所谓的“吟酿”，乃清酒中品质较为上乘的一种，采用低温发酵工艺，对米的精白度有较高要求；“本酿造”的酒款，则会添加少许酒精，以增强其香气；此外，还有一种“纯米酒”，仅以米和米曲为原料酿造，绝不添加任何酒精。这些由不同方式酿造的清酒，其酒精含量、甜度、辣度以及酸度各不相同，其中一些适宜冷藏饮用，而另一些则更适合加热后品尝。因此，以这些清酒调制的鸡尾酒，其风味也将呈现出各自的特点。

日式鸡尾酒正在成为一种风尚

日本除了以清酒闻名，还盛产另一种名品——日本烧酒，这种酒采用日本特有的蒸馏工艺酿造而成，其原料包括大米、红薯以及芋头等。实际上，在日式鸡尾酒的调制中，除了那款名为“角瓶”的日本威士忌，早期多采用烧酒作为基酒。例如，将乌龙茶与烧酒混合，这与我们在酒吧中常见的乌龙茶与百利甜的搭配，在风味上有着异曲同工之妙。

在上海，各式日式鸡尾酒酒吧众多，其中“炉匠”位于繁华的国金中心，别具一格。这家餐厅主打炉端烧，中央摆放着一个独特的炭炉，海鲜与肉类在900度高温的炭烤下，皮脆肉嫩，汁水丰富，成为餐厅的一大亮点。此外，餐厅还设有清吧，位于二层，提供近二十款清酒鸡尾酒，品种繁多，极具特色。“清酒搭配可乐”是一种常见的饮用方式，其中融入了清酒和柠檬，口感清甜且爽口。“清酒卡皮利亚”则是将清酒与橙汁、椰奶、菠萝枫浆等混合调制而成，呈现出一种非常柔和的风味。在炎热的夏日，我更偏爱“炉匠莫吉托”，它的成分包括清酒、柚子蜜、薄荷、青柠、枫浆和苏打等，外观看起来十分清爽，入口更是感觉格外清凉。若是要品尝他们那闻名遐迩的“炉端烧”，我便会挑选一杯“清酒·梅酒”，这实际上是将清酒与梅酒相融合，并加入了青梅，散发出浓郁的日式风味。尽管它是“混合酒”，但酒液比例恰到好处，口感上十分协调。

总体而言，日式鸡尾酒更倾向于平和的口感。它就像夏日初临时带来的一阵舒心的微风，让人感受到凉爽，酒精的滋味转瞬即逝。