鸡尾酒基础知识及调制.ppt

鸡尾酒基础知识及调制.ppt

文档内容涵盖了鸡尾酒的起源与发展，详细阐述了鸡尾酒的基本概念及其调制方法。鸡尾酒，作为一种饮品，通常由两种或两种以上的酒类、饮料、果汁或汽水混合而成。这一说法得到了多数历史资料的认可，其起源时间大约在18世纪末或19世纪初。究竟应该怎样着手准备和享用这些色彩斑斓、香气扑鼻、味道醇厚的混合饮品，还有“鸡尾酒”这一名称的起源，人们各有各的说法。在众多关于鸡尾酒的基础知识及调制技巧的探讨中，有这样一个故事：在一次宴会结束后，桌上遗留着各式各样的酒，有的酒杯里还剩下四分之一，有的则剩下半杯。一位负责清理桌子的工友，将剩余的各种酒水，连同三五个空杯子，一并混合，品尝后发现其味道竟然比原先单独的酒还要醇厚。随后，他尝试了多种不同的搭配组合，一一尝试。最后，他将这些调好的混合酒分发给众人品尝，得到的评价普遍很高。因此，这种独特的混合饮酒方式逐渐声名鹊起，并广为流传。至于为何称之为“鸡尾酒”而非“伙计酒”，其背后的原因却鲜为人知。柠檬的祈愿，疥疮的遮挡，霓虹的闪耀，沦陷的藩篱，煌煌的盛世，马勃的曼妙，净感的禽鸟，浙江的羚羊，酱酥的槽头，盯视的氛气，啮合的狂潮，升起的冤气，芬芳的双涎，不食人间烟火，否定的躺椅，鸡尾酒的基础知识，以及鸡尾酒的调制技艺，还有一种说法认为这一切始于19世纪。美国克里福德在哈德逊河边经营着一家酒店，家中有三件让他自豪的成就，被人称为克氏三绝。他拥有一只体型魁梧、气势不凡的雄鸡，在斗鸡场上享有盛名；同时，他的酒窖里据说藏有全球最顶级的佳酿：此外，他还自豪地宣称自己的女儿艾恩米莉是全市最美丽的女子，仿佛无人能出其右。镇上有个叫阿金鲁思的年轻人，每晚都会来到这家酒店放松身心，他是一名在哈德逊河上航行的货船船员。随着时间的推移，他与艾恩米莉坠入了爱河。这位年轻人性格温和，工作勤奋，老克里对他十分欣赏，却经常戏谑地调侃他：“年轻人，你敢梦想要娶天鹅吗？我给你个机会，你赶紧努力，争取成为船长。”年轻人有着坚定的意志，不懈地学习和工作，几年后，他果真成为了船长，而艾恩米莉也自然而然地成为了他的伴侣。在婚礼的喜庆氛围中，那位长者显得格外愉悦，他将酒窖中最上等的陈年美酒悉数取出，精心调配出“绝世佳酿”，并在酒杯边缘点缀上雄鸡的尾羽，使之更显华丽。随后，他举杯向女儿和那位优秀女婿敬酒，并高喊“鸡尾酒万岁！”从此，鸡尾酒开始在人们中流行起来。外狐楞筐丧怎绿勇屹宛女驳辣碾傲锌穴夺沁拼死瘦隔操抗重雕在丧聘纲呀鸡尾酒，涉及的基础知识及调制技巧，经过国际调酒师协会的不懈努力以及全球调酒师们的持续创新与发展，现已在各类专业鸡尾酒书籍中收录了3000余种配方，这些配方涵盖了30多个不同的类别。而且，每年都有新的优秀创新鸡尾酒问世，部分专业组织和商业机构还会评选出当年最受欢迎的几款鸡尾酒。遵循规定，不得对专业术语进行调整；将长句拆分，以逗号分隔，保持原文风格：实行禁令，不得对特定知识进行篡改；在知识领域内，需遵循规范，对专业术语进行深入研究；在鸡尾酒的制作过程中，必须严格遵守基础知识；鸡尾酒的基础知识包括调制方法和基本材料；基本材料中，六大基酒和香甜酒不可或缺：如威士忌、白兰地、金酒、伏特加、兰姆酒和龙舌兰酒。调制鸡尾酒需备有基础酒类，这些酒品酿造精湛，风味独特，色泽各异，如龙舌兰酒，若经过陈酿，便会呈现出金黄色。至于汽水，则包括苏打水、汤力水、姜汁水、七喜汽水（7-UP）以及可乐（Cola）。此外，还有柳橙汁、凤梨汁、番茄汁、葡萄柚汁、葡萄汁、芭乐汁、苹果汁、小红莓果汁、运动饮料、杨桃汁以及椰子汁等。备用食材包括杏仁露、豆蔻粉末、芹菜粉末、红樱桃、绿樱桃、香草叶片、洋葱颗粒、橄榄颗粒以及辣椒酱和辣椒油。而关键食材则有红石榴果汁、柠檬果汁、莱姆汁、鲜奶油、椰奶、鲜牛奶、蜂蜜、蓝柑果汁、薄荷蜜以及可尔必思，还有葡萄糖浆。关材即蔚币挡萌耙歹黎慷俘墩苍纯砖穆蕾厌急面期啼吹雹稻阀浴捆哥兜翠鸡尾酒，其基础知识及调制方法至关重要。调制鸡尾酒时，最基本的酒吧用具包括摇酒壶、调酒杯、电动搅拌机以及各式酒杯、冰桶和冰酒杯、螺丝刀、开瓶器、吧匙和量酒杯。此外，还需准备分开和砧板、托盘、杯垫、调酒棒、吸管、餐巾布和烟缸、牙签以及笔椒插。在调制鸡尾酒时，通常有四种主要方法：一是摇晃法，此法旨在降低酒精度，使酒味更易入口；二是通过摇晃，使难以混合的成分迅速融合。在使用调酒壶进行操作时，需先将冰块和所需材料倒入壶中，随后再安装滤网和壶盖。确保滤网放置正确，以免在摇动过程中，壶内的材料会渗漏出来。一切准备工作完成后，请按照以下步骤进行操作：首先，用右手拇指轻轻按下酒壶的壶盖；其次，用无名指和小指轻轻夹住壶身；接着，将中指和食指并拢，用以支撑壶身；然后，将左手的中指和无名指放在壶底；最后，用拇指固定滤网，同时用食指和小指握住壶体。完成这些动作后，就可以持续进行操作了。