从橄榄绿到调酒师：陈佳立以鸡尾酒调出中山醉鸽

从橄榄绿到调酒师：陈佳立以鸡尾酒调出中山醉鸽

在中山市的东区，兴文路的一个不起眼角落，坐落着一家名为“算”的鸡尾酒吧。踏入店内，映入眼帘的是满墙闪烁着琥珀色光芒的酒品，调酒师陈佳立正手握摇酒壶，他的手腕动作流畅自如，冰块相碰的声音清脆动听。你可能难以想象，这位蓄着标志性的山羊胡、浑身散发着文艺气息的年轻人，曾经是一位英姿飒爽的军人。尤为令人称奇的是，他受中山石岐乳鸽启发所创的鸡尾酒“叹茶”，不仅彻底改变了人们对调制鸡尾酒的认知，还一举赢得了2023年全国干邑调酒大赛的冠军头衔。在这款融合了烈酒与茶香的美酒背后，隐藏着他从橄榄绿军装到调酒师身份的转变故事。

陈佳立手持摇酒壶，腕间动作行云流水。 见习记者 张景天 摄

从武警战士到酒吧老板

陈佳立昔日身为一名武警战士。十年前，他自五桂山街道五桂山社区启程，踏上了前往河南军营的征程，在那里度过了两年的激情岁月。在部队中，“令行禁止”成为他内心深处的信条，高强度的训练和严明的纪律磨练了他的意志，使他具备了坚韧不拔的品质和极强的自律能力。这段军旅生涯，更是在他面对挑战时，培养了他永不放弃的坚定精神。这些品质如同种子，在他日后的创业道路上生根发芽。

陈佳立曾是一名武警战士。见习记者 张景天 摄

陈佳立退役后，站在人生的新起点上。五年前，一次偶然的机遇让他不经意间踏入了调酒领域。起初，他对调酒只是略感兴趣，自己也不常饮酒，但他的洞察力让他看出了调酒业的巨大潜力，于是他与同学携手，共同创办了他们人生中的第一家酒吧。然而，创业的道路并非坦途，那家酒吧曾一度门可罗雀，合伙人也因种种原因选择了离开。面对重重挑战，陈佳立并未选择逃避，反而坚定地选择独自坚守阵地，着手对店铺进行全新装修，并亲自走访各地特色酒吧，积极汲取经验，持续优化经营手段。

陈佳立深信，创业如同磨砺，唯有对自己提出严格的要求，追求至高无上的境界，方能在残酷的市场竞争中站稳脚跟。他将军队中的自律精神与坚韧不拔的意志，融入了酒吧的经营理念之中，对每一个环节都力求做到尽善尽美。无论是酒单的精心设计，还是酒杯的巧妙摆放，亦或是吧台的整洁程度，乃至调酒技巧的精准运用，他都追求完美无瑕。为了打造一款独具特色的酒单，他投入了数千元，经过多次修订，力求每一个细节都达到完美；同时，为了提升酒吧的舒适度和吸引力，他细致地挑选每一件装饰，精心布置，打造出一个既温馨又充满艺术气息的场所。

陈佳立的酒吧，温馨而富有艺术氛围。见习记者 张景天 摄

鸡尾酒里藏着中山的风土与温情

陈佳立在鸡尾酒的研发领域付出了极大的努力。他执着于创新，把中山的地域特色巧妙地融入鸡尾酒的制作中，意图通过酒液这一媒介，讲述中山的传奇，传播中山的文化精髓。石岐乳鸽，作为中山的招牌美食，同样成为了他创作鸡尾酒的灵感宝库之一。在2023年的全国干邑调酒大赛中，他以石岐乳鸽为灵感，打造出了一款荣获冠军的杰作——“叹茶”。

陈佳立凭借对中山石岐乳鸽的灵感，精心调制出鸡尾酒“叹茶”，该作品在2023年全国干邑调酒大赛中荣获冠军。摄影：见习记者张景天。

为了完美展现乳鸽的独特风味，陈佳立经过多次实验，品尝了众多乳鸽，最终揭示了乳鸽之味的精髓在于淮盐粉与五香粉的巧妙搭配。他运用独特的工艺，将乳鸽的风味巧妙地融入伏特加之中，研发出乳鸽味喷雾。此外，他还与具有广东特色的菊普茶以及香气四溢的干邑相搭配，成功打造出一款融合东西方文化精髓的鸡尾酒。陈佳立介绍，在茶楼，我们习惯以一杯香醇的茶搭配乳鸽来消除油腻感，我期望借助这杯美酒，让各位一同领略中山独特的饮食文化以及家庭聚会的温馨氛围。

陈佳立选取石岐乳鸽作为灵感，精心打造了一款鸡尾酒，命名为“叹茶”。此图由受访者提供。

陈佳立不仅将石岐乳鸽纳入鸡尾酒的创意之中，还将中山特产黄皮等特色食材巧妙融入其中。他勇于创新，不断尝试各种组合，成功研发出多款富有中山特色的原创鸡尾酒。在这些鸡尾酒的每一款背后，都凝聚了无数次的失败与摸索。为了准确把握上百种基酒的风味，他坚持不懈地反复试验。他热衷于这种“创作”的过程，希望通过酒液传达中山的地理与人文特色，让全世界都能品尝到中山的风味。陈佳立的眼神中流露出对酒吧的无限热爱。据悉，他的酒吧里销售着四十余种酒品，其中二十六种是他亲自研发的杰作。

陈佳立不懈追求创新，勇于尝试各式各样的组合，成功研制出多款融合中山特色的独创新式鸡尾酒。见习记者张景天亲自拍摄。

陈佳立的鸡尾酒吧现已成为中山市鸡尾酒爱好者们的聚集之所，众多来自不同国家与地区的顾客纷纷前来品味“茶香”。酒吧里不仅提供各式美味的鸡尾饮品，还洋溢着温馨的故事与情感。陈佳立将吧台视为自己的实践舞台，亦视作一座缩影版的“城市历史馆”。他期望通过每一款精心调制的鸡尾酒，捕捉中山这座城市的脉搏，传递积极向上的力量。

如诗酒名背后的创业梦想

“叹茶”、“乌鸦写字台”、“野蛮生长的散文诗”、“醉梧桐”、“黄皮书”……这些独具匠心的酒水清单，其名称宛如诗篇般充满浪漫气息。

如诗般浪漫的酒名。  受访者供图

陈佳立直言，每一款酒名都承载着一段故事，每一滴酒都融入了他深厚的情感。以“这场雨或许不打伞会更浪漫”为例，其深层含义并非提倡在雨中淋湿，而是将雨水比喻为挫折与苦难，旨在激励人们勇敢面对挑战，或许能在困境中找到新的领悟。这样的寓意赋予了这款酒丰富的情感内涵和强烈的视觉印象。各个季节所对应的酒名均富有创意，其中“竹林春雨”描绘了春天的清新气息，“明日万岁”则展现了夏夜的热情与活力，同时流露出对未来的美好憧憬。

这些酒款同样赢得了消费者的青睐。陈佳立心中所愿，是让这些蕴含着故事的酒名，在顾客畅饮佳酿之际，亦能感悟人生的真谛。

陈佳立在调制鸡尾酒。 见习记者 张景天 摄

在与顾客的互动中，陈佳立感受到了深深的感动与温馨。他不仅是一名调酒师，更似一位善于倾听的疗愈者。众多顾客踏入酒吧，目的不只是为了品酒，更是为了与他交谈，倾诉生活中的酸甜苦辣。“有的顾客告诉我，我的酒与故事治愈了他们的心灵，那一刻，我深感一切付出都变得无比值得。”陈佳立感慨万分。

陈佳立对未来满怀憧憬与信心，他渴望在调酒领域持续深入，创造出更多融入中山特色及中华文化的鸡尾酒。同时，他亦想借助自己的创业故事，鼓舞众多退役军人勇敢追寻梦想，在各个领域展现光芒。“我将会持之以恒，将酒吧塑造成中山的文化象征，让全球见证中山的迷人风采。”陈佳立语气坚定地表达。

编辑 曾淑花  二审 朱晖   三审 岳才瑛